营养强化与保健食品的具体内容.ppt

文档介绍：营养强化
黎军胜
营养强化
根据各类人群的需要在食品中添加营养强化剂以提高食品的营养价值的过程
强化食品
营养强化剂
营养强化的意义
弥补缺陷
补充损失
简化膳食
适应需要
预防缺乏
营养强化的原则
目的明确,针对性强
谷物B1\婴幼儿钙VD
符合营养学原理
注重营养平衡
安全有效、符合标准
强化量为供给量的30%
保持食品原有的风味和感官性状
价格合理
谷物强化
赖氨酸
B1
B2
叶酸
钙
儿童乳制品
亚油酸
牛磺酸
VA
B1、B3、B6、B12、叶酸、VC、VD
铁、锌
保健食品
黎军胜博士
日本
特定保健用食品(FOSHU)
凡附有特殊标志说明属于特殊用途的食品,在饮食生活中为达到某种特定保健目的而摄取本品的人,可望达到该保健目的的食品”。
产品外型必须是一般食品的形态等
以寡聚糖、益生菌改善胃肠功能的产品占绝大多数,
此外还有降胆固醇、促进矿物质微量元素吸收、防龋、降血压、降血糖等食品。
欧盟
功能食品(functional food),
一种食品如果有一个或多个与保持人体健康或减少疾病危险性相关的靶功能,能产生适当的和良性的影响,它就是有功能的食品”。
有一定功能的天然食品
添加某种成分的食品
去除了某种成分的食品
提高了一种或多种成分的生物利用率的食品
以上四种情况结合的食品。
功能食品应该是一般食品形态。
加拿大
产品分两类。
功能食品
指“与传统食品相似,作为膳食的一部分具有一般基础营养素以外的改善生理功能和减少慢性疾病危险的作用”。
药物食品
指“来源于食品,但以药物形式出售的,有特定生理功能,有减少和预防疾病作用的食品”。