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西少爷打造“互联网味”的肉夹馍
很多企业家说互联网是一个工具，我听到这话觉得很揪心。如果一家公司照这个理念去做肯定完了。未来互联网行业跟传统行业间的竞争，将不再是商业模式的竞争精品文档
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西少爷打造“互联网味”的肉夹馍
很多企业家说互联网是一个工具，我听到这话觉得很揪心。如果一家公司照这个理念去做肯定完了。未来互联网行业跟传统行业间的竞争，将不再是商业模式的竞争，本质上，是两种不同意识形态的竞争。当你认为互联网是水和电、是必不可少的、是你成功的唯一机会时，你才算真正拥有它。
肉夹馍也要有产品经理？
最近我们在研发新口味的肉夹馍，每天大家都在公司说新产品要上线了，。我们甚至找不到一个传统餐饮业的词来形容这个过程。因为包括我在内的三个创始人都来自百度、腾讯，除了互联网我们什么都没做过。
不过颠覆往往都是从外行产生，在互联网公司学到的东西很有用。在企业内部，我们把产品分为两部分，首先是食物本身，其次是跟所有体验相关。在我看来只要是互联网上的生意，不分线上线下，包括食物本身的口感都是产品，这些都需要产品经理把控。
我们把肉夹馍的包装叫UI，打开包装的过程叫UE。我们的产品部门分为产品组和研发组。开始我的
合伙人都不理解，做肉夹馍为什么要搞个产品部，还要搞个互联网产品经理。但现在大家都觉得这个东西很棒，这才真正是互联网玩法。
产品经理并不是简单地扣一个帽子，他们本身也
是在腾讯、百度干得不错的产品经理，又是资深吃货，
才被我挖来。研发经理的职责是带领有经验的厨师研
发新菜品。把类似百度研发部门这种架构拿过来，我
觉得很管用。我们的产品经理在做的其实和之前的工
作很像，百度也分研发组和产品组，之间也会有小分
歧或是互相推动，这与他们之前的工作流程很相近，
只不过他们不写代码，在我们这儿，他们是玩勺子的。
餐饮标准化之下的产品迭代
传统餐饮业沉淀了上千年，必然有套路可循。只是它的体系已经非常完善，并不需要了解过细，太细节的东西一定要找专业的人来做，这个行业已经积累了非常多的优秀人才。作为CEO，我更多的是去了解加工方式。我去学****麦当劳的中央厨房和店面如何运作，加盟中心如何完成所有加工，通过OEM提高效率，去控制采购、生产、运输成本。从加工中心配送到各个店面都有一套配送体系，如何控制各个店面的管理、产品质量并将它们标准化，是我在持续思考的事情。
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开店之前，我们反复练****和面，在不同的烤箱尝试，用掉了5000斤面粉。我们的肉都由中粮统一供货。大量的机械化可以省下一些不必要的人工，严格控制原料配比和加工工艺，让生产流水线化，这样才能保证每一个肉夹馍的口感相同。现在我们使用的设备和产品口味都是通过不断试验敲定的，可以说，我们制作肉夹馍的工艺和流程，在历史上是没有的。
不过，所谓的技术壁垒其实并不是什么壁垒，归根到底是时间问题。技术问题可能被解决、超越，肉夹馍也不例外。我一直抱着这样的想法，所以现在所有的配方都是我们自己研制，但是我们会不断研发调整，比如肉馅里就有30多种香料。
我们团队一方面负责研发新品，另一方面对老品进行提升，搜集和反馈信息，