文档介绍：. .
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7、食堂管理员负责全面指导、监视和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购本钱。
8、采购单上必须有财务人员、食堂管理员共同签字认可方可入库。
四、食堂炊事器具平安操作管理
1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否那么不得使用。
2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、枯燥处放置。
4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保平安。
5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物平安。
7、冰柜使用与维护：
〔1〕操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。
〔2〕启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。
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〔3〕冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。
〔4〕严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。
〔5〕经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进展除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。
〔6〕冰柜的维护工作要经常进展：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进展调整。
〔7〕发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。
8、消毒柜使用与维护：
〔1〕使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。
〔2〕使用消毒柜必须先放入餐具再启动。
〔3〕使用消毒柜前须保证餐具枯燥，以保证消毒柜平安。
〔4〕消毒过程完成、温度下降前方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。
〔5〕消毒柜仅用于餐具消毒之用，制止它用。
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〔6〕发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。
9、煤气炉使用与维护：
〔1〕餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。
〔2〕使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象
〔a〕、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，但凡起泡的地方，就是煤气漏损处。
〔b〕、轻微煤气中毒的病症，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严重煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐