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第一章糖类单元自测题
（一）名词解释
1、单糖，2、还原糖，3、不对称碳原子，4、α-及β-异头物，5、蛋白聚糖，6、糖脎，7、改性淀粉，
8、复合多糖，9、糖蛋白，10．糖***聚糖
（二）填空题
1、判断一个糖的D-型和L-型是以
碳原子上羟基的位置作依据。
2、糖苷是指糖的
和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛
(或缩***)等形式的化合物。
3、蔗糖是由一分子
和一分子
组成，它们之间通过
糖苷键相连。
4、麦芽糖是由两分子
组成，它们之间通过
糖苷键相连。
5、乳糖是由一分子
和一分子
组成，它们之间通过
糖苷键相连。
6、纤维素是由
组成，它们之间通过
糖昔键相连。
7、多糖的构象大致可分为
、
、
和
四种类型，决定其构象的主要因素是
。
8、直链淀粉的构象为
，纤维素的构象为
。
9、人血液中含量最丰富的糖是
，肝脏中含量最丰富的糖是
，肌肉中含量最丰富的糖是
。
10、糖***聚糖是一类含
和
的杂多糖，其代表性化合物有
、
和
等。
11、肽聚糖的基本结构是以
与
组成的多糖链为骨于，并与
肽连接而成的杂多糖。
12、常用定量测定还原糖的试剂为
试剂和
试剂。
13、蛋白聚糖是由
和
共价结合形成的复合物。
14、自然界较重要的乙酰氨基糖有
、
和
。
15、鉴别糖的普通方法为
试验。
16、脂多糖一般由
、
和
三部分组成。
17、糖肽的主要连接键有
和
。
18、直链淀粉遇碘呈色，支链淀粉遇碘呈色。
（三）选择题
1、单选题（下列各题均有五个备选答案，试从其中选出一个）
（1）环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为 ( )
(A)4 (B)3 (C)16 （D）32 （E）64
（2）右图的结构式代表哪种糖 ?( )
α-D-吡喃葡萄糖
β-D-吡喃葡萄糖
(C)α-D-呋喃葡萄糖
β-L-呋喃葡萄糖
(E)α-D-呋喃果糖
（3）、下列哪种糖不能生成糖脎 ?( )
(A)葡萄糖 (B)果糖 (C)蔗糖 (D)乳糖 (E)麦芽糖
（4）下图所示的结构式代表哪种糖***聚糖 ?( )
(A)几丁质(壳多糖) (B)硫酸软骨素 (C)肝素 (D)透明质酸 (E)硫酸角质素
（5）、下列物质中哪种不是糖***聚糖 ?( )
(A)果胶 (B)硫酸软骨素 (C)透明质酸 (D)肝素 (E)硫酸黏液素
（6）糖***聚糖中不含硫的是( )
透明质酸(B)硫酸软骨素(C)硫酸皮肤素(D)硫酸角质素(E)肝素
（7）下图的结构式代表哪种糖?()
α-D-葡萄糖
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β-D-葡萄糖
(C)α-D-半乳糖
β-D-半乳糖
(E)α-D-果糖