文档介绍：精品文档
精品文档
1
精品文档
学校食堂安全卫生制度
1、严格执行《食品卫生法》。厨房炊具、用具，如刀、盆柜、抹布等做到生熟分开，定期煮沸消毒。并做到不任意外借或移作它用。
2、厨房清洁卫生工作，做到每天清扫，每周冲精品文档
精品文档
1
精品文档
学校食堂安全卫生制度
1、严格执行《食品卫生法》。厨房炊具、用具，如刀、盆柜、抹布等做到生熟分开，定期煮沸消毒。并做到不任意外借或移作它用。
2、厨房清洁卫生工作，做到每天清扫，每周冲洗，餐桌清洁，摆放整齐，保持环境卫生。
3、严把食物进货验收关，不买、不加工腐烂、变质食物；买来的熟食要进行高温处理；食物要煮熟煮透；秋冬季要供应热饭、热菜、夏季要设置饭菜防蝇设备。
4、菜肴必须新鲜，保持本色，清洁卫
生，无毒无害。
5、炊具必须在使用前洁净、消毒，使
用后必须洗净，保持清洁卫生，摆放整齐。
6、防止生食品与熟食品、原料与成品
交叉污染，做到生熟食品分开放置，并分别使用生、熟砧板。
7、各种食品不裸露在外，用上食罩。
8、食堂的出水沟保证做到畅通无阻，
能及时排出污水。
9、采取相应措施，随时做好除“四害”
工作。
10、注意用火安全。食堂内严禁使用电炉；用液化气是人不得离开；下班前必须由专人负责检查用火安全。
11、做好防盗工作。每天下班前须由专人负责检查门、窗、抽屉等关闭、上琐情况，大门、抽屉钥匙由专人保管，不得任意借用。
12、定期对食堂内的电器、 电源以及消
防器材进行检查。
13、非食堂工作人员不得擅自进入食堂内部。
精品文档
精品文档
2
精品文档