文档介绍：. .
. v 月第1周和第3周星期六
5、询价地点：
*****农贸批发市场、每次任选一家〔每次必去〕
*****农贸零售市场〔自由市场〕
*****大型超市〔可选〕
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*****海鲜批发市场〔调查海鲜和冻品〕
*****网络询价"餐饮价格网"参考
6、询价次数：生鲜类每月两次、海鲜类每月一次、粮油干杂类每月一次，由财务部统一安排时间。
7、注：财务部经理、餐饮经理、厨师长、采购部经理每3-5月参加一次全面的市场询价和不定期的参加急采和零星采购的询价。
三、比价、核价
1、比价：
采购部食材主管提出调整的报价单、市场调查单、历史价格表进展比照，提出下半月或一个月的食材进货价格意见，做成表格；
2、核价：
本钱会计、财务部经理
3、核价时间：
〔1〕本钱会计每月第2周星期三、四核定16日到月底的价格；
〔2〕本钱会计每月第4周星期三、四核定次月1日到15日价格；
〔3〕财务部经理每月第2周星期五核定16日到月底的价格；
〔4〕财务部经理每月第4周星期五核定次月1日-15日价格。
4、核价流程
〔1〕财务部本钱会计汇总上期采购价、本期询价、本期报价等表格报送采购部经理、餐饮部经理、厨师长、财务部经理了解价格情况。
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〔2〕餐饮部经理、财务部经理根据最新询价结果、采购人员近期市场情况汇报、厨师长近期意见反响，对报价进展比照、询问、商讨、确定。财务部经理通知供应商到酒店参加"评价会议"，商讨下期食材执行价；
四、评价：
评价人员：采购部经理、财务部经理、厨师长、餐饮部经理、财务部经理、本钱会计、食材主管等相关人员方可参与不少于四人，对食材的质量和标准、价格提出意见，最后统一意见。
1、评价时间
每月第4周星期五对下月1到15日需要调整的食品原料价格做出评价；
每月第3周星期五对下半月16到月底需要调整的食品原料价格做出评价；
2、评价形式
召开专题会议，由评价人员和供货商代表参加，与供应商进展有争议的食材价格讨论，磋商，最后达成一致，形成最终的执行价；
会议地点：酒店；
主持会议由餐饮部经理和财务部经理；
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