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氧弹法测定食物的能量值(热值).doc

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文档介绍:氧弹法测定食物的能量值(热值).doc1

实验二 氧弹法测定食物的能量值(热值)
实验目的
应用热力学第一定律来测定一些物质的(如食物)的能量值。 (工业上称为热值,或燃
烧值,即单位质量物质完全燃烧后所放出的热量)
实验原理
将已知量的样品(如苯甲酸或食物样品J/K);

#

式中:efs ――食物样品的热值(单位质量的能量值), KJ/Kg ;
M fs ――食物样品质量,g ;
其他符号同上式。
实验装置
本实验采用XRY-1A型数显氧弹热量计,其构造见图 1,氧弹的构造见图 2。
(1) ⑵ ⑶ ⑷ ⑸ ⑹ (7)


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图1氧弹热量计构造图
1•玻璃管温度计 2•搅拌电机 3•温度传感器 4•翻盖手柄 5•手动搅拌柄
6•氧弹体 7•控制面板
擀封■压环
导电柱
fl
图2氧弹构造图
实验方法与步骤
1 •实验准备
准备
用压饼机准备样品,再使用高精度天平测量其质量 Ms。
点火丝
准备直径约0.1mm镍铬丝,测量其长度(取长 60-80mm ).
氧气
准备纯度为99.5%的工业氧气用于氧弹内,禁止使用电解氧。
2.操作步骤
先将热量计外筒装满水 (与室温相差不超过 05C的水),试验前用外筒搅拌器(手 拉式)将外筒水温搅拌均匀。
称取样品(质量 Ms)放入坩埚中。
把氧弹的弹头放在弹头架上 ,将盛有样品的坩埚固定在坩埚架上,将 1根点火丝的
两端固定在两个电极柱上,并让其与试样有良好的接触 (点火丝与坩埚壁不能相碰),然后,

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在氧弹中加入 10毫升蒸馏水,拧紧氧弹盖,并用进气管缓慢地充入氧气直至弹内压力为 2.4-2.8MPa大气压为止,氧弹不应漏气。


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把上述氧弹放入内筒中的氧弹座架上 ,再向内筒中加入约 3000克(称准至0.5克)
蒸馏水(温度已调至比外筒低 0.2〜0.5 C左右),水面应至氧弹进气阀螺帽高度的约 2/3处,
每次用水量应相同。
(5) 接上点火导线,并连好控制箱上的所有电路导线,盖上胶木盖,将测温传感器插 入内筒,打开电源和搅拌开关,仪器开始显示内筒水温,每隔半分钟蜂鸣器报时一次,实验 开始读数。
(6) 实验读数
实验读数分为三期:初期,主期和末期,三个期互相衔接.
初期(pre-period ):由读数开始至点火为初期,用以记录和观察周围环境与量热计在实验 开始温度下热交换的关系,以求得散热校正值•初期内半分钟记录温度一次,直至得到10个读 数为止•
主期(上升期,rise period ):从第10个读数开始(即为主期初温 T0),在此阶段样品所
放出的热量传给水和量热计,并使量热计设备的各部分温度达到平衡 •
当记下第10次读数时,同时按 点火”键,点火指示灯亮,随之在1〜2秒内熄灭表示点 火完毕,测量次数自动复零。以后每隔半分钟贮存测温数据共 31个。初期最后一个温度读数
作为主期第一个温度读数 T0,主期第一个开始下降的温度读数作为主期末温 Tn。
末期(post period):这一阶段的目的与初期相同,是为了观察实验终了温度下热交换的关
系•主期的最后一个温度读数 Tn作为末期的第一个读数,此后仍每半分钟读取一次温度读数 ,
至第11次读

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