文档介绍：吃柑橘有什么作用? 橘肉有生津. 开胃的用处。橘皮可做药, 是防止上火的最佳药材。国外有关研究人员对六千多人进行调查后发现,吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。橘子富含维生素 C 与柠檬酸, 前者具有美容作用, 后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去,除维生素 C 外,还可摄取膳食纤维——果胶, 它可以促进通便, 并且可以降低胆固醇。此外, 橘皮可以加强毛细血管的硬度, 降血压, 扩张心脏的冠状动脉。因此可以说, 橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。在食用橘子时应注意以下几点: 1. 控制食用量据研究,每天吃 3 个橘子,就能满足一个人一天对维生素 C的需要量。若食用过多,过量摄入维生素 C 时,体内代谢的草酸会增多,易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和牙齿有害。 2. 橘子不宜与萝卜同食萝卜进入人体后, 会迅速产生一种叫硫酸盐的物质, 并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食橘子, 橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解, 而转化成羟苯甲酸和阿魏酸, 它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用,从而诱发或导致甲状腺肿。 3. 橘子与牛奶不宜同食牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素 C 发生反应,凝固成块, 不仅影响消化吸收, 还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此, 吃橘子的前后 1 小时内不宜喝牛奶。 4. 饭前或空腹时不宜吃橘子因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的粘膜,对胃不利。 5. 老年人要少吃胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃, 以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。 6. 有些孩子多吃橘子会上火有些孩子吃橘子过多还会出现中医所说的“上火”表现,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此,我们认为儿童不要多吃橘子。若吃多时, 应停食 1~2 周再吃。吃柑橘能起到抗癌的作用, 而且越甜的抗癌效果越好, 这是《日本农业新闻》最近的报道。柑橘之所以能抗癌, 是因为其中含有大量β- 玉米黄质。此外,橙、柚子等果皮里含有的川皮甙也有很好的抗癌效果。据研究, 柑橘中的β- 玉米黄质比我们所知道的胡萝卜中含有的β- 胡萝卜素的抗癌效果要强上 5 倍。科学家们还发现, 柑橘的含糖度越高, 其中β- 玉米黄质的含量就越多。而且,经过干燥处理和储藏后,含量不会有变化。柑橘类水果所含有的人体保健物质,目前已分离出 30 余种,其中主要有:类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。类黄酮柑橘类水果所含的类黄酮有三种类型:Ⅰ型是以芦丁为代表的一般性黄酮类;Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之类柑橘类水果特有的黄烷酮;Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只有柑橘类才具有的柑橘黄酮等含有聚甲氧基的特殊黄酮类物质。类胡萝卜众所周知,许多蔬菜、水果中含有类胡萝卜素,这是对人体健康具有重要作用的万分。对类胡萝卜素的生理功能及其机理的研究近年发展很快, 我国也已利用这类物质研制成一些保健食品并实现了工业化生产。香豆素柑橘中所含有的香豆素是目前已被科学家充分肯定的抗癌物质。研究结果表明, 香豆素的抗癌功能形成途径主要有二: 一是香豆素通过解毒酶的作用使癌物质解毒; 二是与癌物质拮抗抑制其代谢的活性化。这两方面的作用主要在癌的起始阶段产生抑制效果。单萜、三萜柑橘中含有大量以( R)—柠檬烯为代表的萜类化合物。萜是构成柑橘独特芳香的物质, 具有使人的中枢神经镇静化