文档介绍：KFC 冠军管理发展手册 M10-20 阶段测验二餐厅___________ 姓名_________ __ 分数_____________ 一,选择题( 每题 分) 1. 以下对清洁 3 步骤描述正确的是:_______ _____ B C D :_____ _____ —90F —80F —82F —73F 。使用的评估工具有____ _____ 4. 餐厅每天检查热食品的温度的频率是多少______ _____ 次 B. 1 次 C. 4 次 D. 2 次 5. 值班经理在高峰期的主要工作责任是____ _____ ,以确保服务员都被安排在工作站进行工作 ,确保货物的供应 Page 1 of 7 KFC 冠军管理发展手册 M10-20 阶段测验二 6. 关于提高生产力,下列那条是不正确的: _____ ,高峰提供一些工作站安排需锻炼的员工执行 7. 较严重或大面积烧伤及烫伤的处理程序:____ _____ A. 冲→浸→脱→盖→送 B. 浸→冲→脱→盖→送 C. 浸→冲→盖→脱→送 D. 冲→浸→盖→脱→送 8. 在品控检查中,以下顾客和员工危害一旦发生,将判为零分的是___ _____ _____ A. 在食品加工区有易碎品 B. 设备照明灯裸露 C. 电线裸露 D. A 和 B 和 C 9. 灭火器应至少__________检查一次 B. 三个月 10. 员工及值班经理处理顾客抱怨的流程是_____ _____ →聆听→使顾客满意→感谢顾客 →道歉→使顾客满意→感谢顾客 →道歉→感谢顾客→使顾客满意 Page 2 of 7 KFC 冠军管理发展手册 M10-20 阶段测验二 :________ E. A 和 C F. B 和 D