文档介绍：农贸市场食品准入实用制度
农贸市场食品准入实用制度
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农贸 市场 食品准 入制度
农贸市场不同样于其他食品经营， 市场存在二个主体： 农贸市场食品准入实用制度
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农贸市场不同样于其他食品经营， 市场存在二个主体： 一个是市场经营管理主体， 另一个食品经营主体。 对于市场举办单位和市场经营者二个不同样主体， 我们重点还是经过抓市场举办单位这个牛鼻子， 由举办单位来督促经营者。
针对市场举办单位有五个要求： 一是要签订责任书 。市场举办单
位与辖区工商所（分局）要签订食品安全责任书，市场举办单位与市
场食品经营者要签订食品安全责任书。 二是要落实机构人员。 市场举
办单位要建立食品安全管理工作班子， 落实特地管理人员， 建立食品
安全管理制度并宣告上墙， 管理人员要加强食品安全检查， 检查记录
要完满。三是要加强教育培训工作。 不仅需做好管理人员自己的教育
培训工作，还要加强对经营户的教育培训， 要不如期睁开教育培训活
动，做好培训活动记录。 四是要建立完满档案。 建立经营户一户一挡，
记录并保存食品安全检查督促工作台账及场所消毒等工作台帐。 五是
规范市场检测 。检测批次、检测项目要按要求（推行对农药残留、二
氧化硫、甲醛、吊白块、亚***盐、双氧水、硫磺、重金属铅等 8 个
项目的检测。每天检测很多于 15 批次，每个月非农残检测批次很多于
总检测批次的 30%）；检测公示要及时完满；检测程序要到位，抽样
单、销毁单签字要完满；检测资料要齐全、归档。
针对市场经营者： 一是要证照齐全有效。 市场食品经营者要亮照经营，熟食、豆制品、副食品、自制食品从业人员要有健康证，持证
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上岗。二是要落实进货查验等制度。 督促落实进货查验制度， 并要按要求做好索证索票和进货台账记录工作。 市场经营户书式台账要按户分建。按不同样进货渠道，推行不同样准入要求。 1、从批发市场进货的经营户，应索取表示供货方身份的进货凭证。牲畜、禽类等按规定应
当查验检疫的农产品，还应索取查验检疫合格证明等相关证明。 2、从生产厂家、批发市场外的经营户进货的，应索取（ 1）供货方营业执照；（ 2）产质量量查验报告； （3）进货票据。 3、对农产品自产自销的经营户，市场举办者应划定特地地域并明示。同时，对经营者的
身份证明进行登记备案，对经销的食用农产品推行抽检制度。 4、从
批发市场外进货无法索取相关凭证的农产品， 经营者要在台账中详细
记录商品名称、数量、供货方姓名及联系方式等。 5、现场自制食品
经营者，一要建供货商档： 应当建立食品原料（包括增加剂）供货商
档案，内容包括供