文档介绍：. .
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培训
效劳员根本技能，技巧的培训，如摆台、站姿、礼貌用语、工具用具的使用，菜单、桌号的熟悉程度等
培训
开业前6天
菜品、质量、价格的最后核实
技术部
相关印刷品的落实情况，如菜单、传单、就餐卡、名片等。
印务
后厨工作人员的技能、技巧培训、定岗、定职责、并检验
技术部
安排实****br/>开业前5天
员工理论培训及检验，如喜辣火锅企业文化、开展史、特色等
培训
学****餐厅卫生制度、员工守那么相关制度等
培训
开业前4天
效劳实际操作，如迎宾、接待、包间效劳、点菜、开单、交单、退菜换菜、买单等操作
培训
确定财务制度、包括下单收货，报销等原那么
财务部
开业前3天
开业庆典：店面庆典的筹备
花篮
横幅、广告牌
一切营销活动开展
文艺表演等
发放礼品/代金卷
发放宣传包纸
摄像等工作确定
广告制作
证照到位
召开供货商会，强调近期配送原那么，菜品质量，供货价格，到货及收货时间
供货
开业前2天
开业后工作餐的安排
工作及营业时间确定
前后堂物品到位情况再检验
各部门制度到位〔提前培训〕
确定试吃考评宴请
桌数
菜品、酒水、数量
相关电的落实、负荷
标记
人员及责任
总部物配到位：
印刷品
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绿色植物
气的落实
发票到位
装修退场
桌椅入场
电器音响电视香巾柜等
潲水落实
培训考核
杂货
劳保到位
开业前1天
确定传单等宣传资料的有效发放，在开业前至少到达2万份
宣传
举行员工大会，做开业发动安排，并强调注意事故，如防跑单等
大会
发放劳保
安排、利用员工聚餐演练
免费领取礼品/代金卷
开业宣传报纸/电视/电台等
开业后0天
开业
备注
开业三天后店面管理接手
后期
不定期组织员工培训及活动， 以鼓励员工增强技能及凝聚力
经营本钱及利润试算
根据300平米的店面。
操作间面积： 不超过总面积的25%。〔厨房+小吃间+传菜口〕75m2。
库房、吧台、卫生间、杂物间等不超过总面积的10%。30m2
前厅面积：195m2 不超过总面积的65%，可每次接待顾客约110人/次，可安排餐位22台 。
一般火锅上座率：240%〔直营店为300%〕
进餐人数：264人/天
：60--80元/人
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：48--63万元/月
：55%--60%
月运营本钱：员工工资：6--8万元/月
水、电、气：1万元/月
店面租金：2万元/月
税收及其他：1万/月
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以上开支合计费用：---
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前期开办费用：55万元---80万元
加盟费：320元/m²*300m²=
设计费：80元/m²*300m²=
：6个月---12个月
人员标配：
行政组：店长1名。会计1名。出纳1名。共计3名
前厅组：大堂主管1名。领班1名。吧台2名。效劳员6名。传菜员3名。保洁2名。
共计15名
厨务组：厨师长1名。打锅师傅2名。砧板2名。抓菜工2名。小吃工1名。洗碗工2名。共计10名。
店面标配共需28人，流程运行进展顺畅后开减到19人。