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学校食堂食品安全管理制度.doc

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学校食堂食品平安管理制度
为标准餐饮效劳从业人员安康管理,保障公众餐饮平安,根据"食品平安法"、"食品平安法实施条例"和"餐饮效劳食品平安监视管理方法",等法律、法规及规章,制定本管理制度。
从业人员安康管理制度
凡在本单位从事直接为师生效劳的所有食堂工作人员〔包括管理员、厨师、采购员、库管员、清洁工等均应遵守本管理制度。
新参加或临时参加工作的人员,应经安康检查,取得安康证明前方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进展一次安康检查,必要时承受临时检查。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品平安疾病的,不得从事直接入口食品的工作。
从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品平安的病症治愈后,方可重新上岗。
食品平安管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进展登记造册,建立从业人员安康档案,组织从业人员每年定期到指定查体机构进展安康检查。
食品平安管理人员要随时掌握从业人员的安康状况,并对其安康证明进展定期检查。
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从业人员安康证明应随身佩戴〔携带〕或交主管部门统一保存,以备检查。
从业人员培训管理制度
一、食堂从业人员包括新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须经过培训、考核合格后,方可从事学校食堂工作。
二、食品平安管理人员应制订从业人员食品平安教育和培训方案,组织从业人员参加各种上岗前及在职培训,
三、食品平安教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进展,内容应包括食