文档介绍：送给职场新人- 全套西餐礼仪送给职场新人- - 两个人同时犯了错, 站出来承担的那一方叫宽容, 另一方欠下的债, 早晚都要还。- 不爱就不爱, 别他妈的说我们合不来。饭店的预约在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达, 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服, 也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带, 进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时,都应让女士优先。特别是团体活动,更别忘了让女士们走在前面。入座有讲究最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后, 身体在几乎要碰到桌子的距离站直, 领位者会把椅子推进来, 腿弯碰到后面的椅子时, 就可以坐下来了。用餐时, 上臂和背部要靠到椅背, 腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。点酒的学问在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人, 最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味, 主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白色。上菜之前, 不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒上菜的次序正式的全套西餐上菜顺序是: ①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果, 还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点, 点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜( 鱼或肉择其一) 加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。如何使用餐巾点完菜后, 在前菜送来前的这段时间把餐巾打开, 往内摺三分之一, 让三分之二平铺在腿上, 盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。饮酒与食物的搭配饮酒时应该搭配食用什么食物, 时常困绕着人们, 几百年来, 饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是, 随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现, 这些规矩显得陈旧, 越来越不适用了。如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话, 你就可以说现在是 21 世纪了,那些 19 世纪的规矩已经过时了。饮酒如何搭配食物首先应该明白一点, 生活因个人喜好不同, 饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物, 即使是规则中不允许的, 或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话, 也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起,还是显得那样和谐。然而,晚饭时应该用什么酒,你还是拿不定主意时,该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来,我积累了些经验, 可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么, 只是说明食物与酒类之间如何影响, 相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味, 这也就界定了酒和食物搭配的范围,即:酸,甜, 苦和咸味。酸味: 你可能听说过酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是, 如果沙拉和酸性酒类同用, 酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉, 这当然是一种绝好的搭配。所以, 可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用, 味道也很好。甜味: 用餐时,同样可以依个人口味选择甜点。一般说来,甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用, 酒会显得很甜。但是, 如果在鱼上放入沙拉, 酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时, 糖份过高的甜点会将酒味覆盖, 失去了原味,应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。苦味: 仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味, 可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。咸味: 一般没有盐味酒,但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时,都会配用柠檬汁或酒类,主要原因是酸能减低鱼类的咸度,食用时,味道更加鲜美可口。刀与叉的使用方式英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时, 英国人左手拿叉, 叉尖朝下, 把肉扎起来, 送入口中, 如果是烧烂的蔬菜, 就用餐刀把菜拨到餐叉上, 送入口中, 美国人用同样的方法切肉, 然后右手放下餐刀, 换用餐叉,叉, 叉尖朝上, 插到肉的下面, 不用餐刀, 把肉铲起来, 送入口中, 吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。吃饭时, 利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪,不过看来起的确是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时, 可以很自然地将叉子转到正面舀起食用, 因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候,