文档介绍：番茄酱 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
番茄系列之一-番茄酱
授权原创博客：色尘＠琴心茶韵
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
上星期就计划做了，无奈呀～人一犯懒就把计划打入“冷宫”，让番茄酱 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
番茄系列之一-番茄酱
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上星期就计划做了，无奈呀～人一犯懒就把计划打入“冷宫”，让变化随着夏天的温度变换不定。
这个周末的温度比较舒适，就去那“冷宫”坐一坐也挺好，全当是避暑了，呵呵～～
被红红的色彩诱惑，禁不住拿着相机进了厨房，其实做法简单，没必要拍过程的，呵呵～～
1、番茄洗净，放入开水锅中煮一会，皮爆裂后拿出，稍凉后将皮剥掉（这个过程中，番茄会出不少水，这个番茄水可是有用的哟～～在其他日志中我再做介绍）
2、将去皮番茄放入食谱加工机中打磨成糊，然后过滤掉番茄籽（图一）
3、图二是过滤完成的番茄酱原汁[美食中国]
4、放入不锈钢锅中烧开后中小火加热浓缩，此过程需要不停搅拌以免糊锅，浓缩到只剩一半的浓稠汁液后就加入少许盐再熬一会儿可以了（图三）
5、熬好的番茄酱放凉后，盛入洗干净的瓶子中，倒入少许高度白酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
备注：
1、做番茄酱和使用过程中都不能沾生水和油；
2、加盐和高度白酒是防止变质。
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