文档介绍：羊肉去膻妙法9种
一、加番茄酱去膻法。
烹饪大师的妙方那就是加番茄酱！做羊肉，可以照此办法做：
1、爆炒羊肉------加番茄酱腌20分钟以上的时间，炒出来又嫩又香。
2、烤羊肉串------羊肉腌制时放番茄酱，当然还有羊肉去膻妙法9种
一、加番茄酱去膻法。
烹饪大师的妙方那就是加番茄酱！做羊肉，可以照此办法做：
1、爆炒羊肉------加番茄酱腌20分钟以上的时间，炒出来又嫩又香。
2、烤羊肉串------羊肉腌制时放番茄酱，当然还有盐胡椒辣椒孜然之类，烤出来更嫩更香！
3、烤羊排------先用番茄酱腌，效果会更好。
4、炖羊肉------在汤里放些番茄酱，好吃。
二、甘草、料洒、生姜去膻法。
如下图解说：500克羊肉10克甘草和适量料酒、生姜一起烹饪，既能去膻味又能保持羊肉的风味。
三、萝卜去膻法。
将白萝与羊肉一起炖、煮，去膻效果好。也可将萝卜戳破几个洞，与羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，单独烹饪。
四、浸泡去膻法。
将羊肉用冷水浸泡较长时间，换几次水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也了减少膻味。老一代大厨用此法做兰州牛肉面、广州白云猪手。
五、桔皮去膻法。
炖羊肉时，放入几个干桔皮煮一会捞出再换着放几块干桔皮继续煮，也可去膻。
六、米醋去膻法。
将切块羊肉放水中，加些米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹饪，也可去膻味。
七、料酒去膻法。
羊肉在冷水中洗几遍后，切块、丝，加料酒、小苏打、盐、糖、淀粉拌匀备用，可去膻味。
八、咖喱去膻法。
烧羊肉时，加入咖喱，煮熟后没有膻味。
九、焯水去膻法。
新一代厨师喜欢的简便方法。用开水把羊肉食材焯汤一会，再冲洗几遍，然后烹饪。