文档介绍：草率开店 包子铺 3 个月就关门
赵大海想开家包子店 ,经过反复考察 ,他在闹市上选择了一个空门面，这里店铺林立 ,人流熙攘。包子店开张后，由于采取了 “买五送一” 的促销手段 ,加上包子的味道的确不错 ,
草率开店 包子铺 3 个月就关门
赵大海想开家包子店 ,经过反复考察 ,他在闹市上选择了一个空门面，这里店铺林立 ,人流熙攘。包子店开张后，由于采取了 “买五送一” 的促销手段 ,加上包子的味道的确不错 , 在最初的半个月里 ,每天都是顾客盈门。可是 ,仅仅 3 个月后 , 他就不得不忍痛转让了店面。
包子店为何如此“短命” ，主要败在以下三个方面：
未算成本盲目开店
由于求店心切 ,赵大海接手时 ,除交了 2800 元的店内设施
费用 ,又被原店主以拆除部分设施为威胁追加了 1000 元的室内“装修费”和“设备费” 。最终，赵大海以高于预估价 1/3 的价格盘下了店铺。
赵老板想一炮打响。 通过熟人介绍 ,他从一家老字号的小吃店以 2000 元月薪的价格挖来了一名厨师。为了应付就餐
高峰 ,赵大海又以月薪 700 元请了三个帮手。这样一来 ,包子
店仅人工开销每月差不多 4000 元。起初 ,赵老板对此不以为
然：只要每月不少于 10000 元的营业额 ,这些成本都不算什
么。后来生意每况愈下 ,成本负担才显现出它的真水性――不
精打细算、盲目求大埋下了经营上的败笔。
失败分析：转行新生意应稳扎稳打。开店一般都要经历
由小到大、循序渐进的过程 ,想一口气吃个大胖子 ,不仔细推敲经营成本 ,最终只会力不从心 ,难以为继。
销售定位产生冲突
为了将周围顾客都拉过来 ,赵老板在未开业前 ,印制了比
较精美的广告 ,突出宣传了其“宫廷包子”系列。他还根据现
代都市人讲卫生、求舒适的就餐特点 ,将近 50 平方米的店铺
一分为二 ,加工区置后 ,前面的就餐区更换成美观舒适的塑料桌椅。
开业的当天 ,店里“香菇肉馅” 、“海鲜馅”、“鲜肉馅”等
品种果然吸引了周围的白领和机关工作人员，一部分讲究生
活质量的老年人成了主导顾客。尽管每个包子的定价为 1-3
元不等 ,但包子个大、量足、馅精 ,买者踊跃。新鲜劲过去后 , 顾客开始挑剔了： 一是嫌定价偏高 ,觉得没达到 “物有所值” ；二是一些老年顾客细嚼慢咽 ,挤占了有限的店面， 包子蒸熟需时间，年轻人缺乏久等的耐心 ,想随买随走。 两大客源发生了矛盾 ,难以协调 ,结果导致绝大部分年轻顾客流失。
失败分析：年轻人和老年的消费****惯很难统一，做好市
场要研究不同顾客的消费特点 ,弄懂能稳定客户的“卖点” 。
内忧外患遭狙击
赵老板“大手