文档介绍：【饮食养生】为什么女明星爱吃素？素食的知识你知道多少？
自动查找原始点平台“历史消息”，请回复“m”！很多明星名人热衷于吃素，比如王菲，她是出于虔诚信佛吃素；比如孙俪，为了保持身材吃素；比如李玟，因为爱护动物吃素；比如林熙蕾，要原料，这类食物大多不含饱和脂肪、胆固醇等，有的含有较多的维生素如维生素B、C、胡萝卜素和矿物质等，有的含较多的膳食纤维等。
另外，有的还富含植物固醇，有的含丰富植物化学素。从营养的角度来讲，素食使人体减少了饱和脂肪和胆固醇的摄入，所以长期吃素的人相对不容易得高脂血症或者肥胖，在一定程度上还能降低心血管病的发病率。因此说，素食有其一定的益处。错！长期吃素当心缺铁、缺钙以及其他微量元素虽然素食的好处多多，但是，也不能说“吃素比吃肉更健康”哦。肉食里面有很多营养是素食无法提供的，如果长期吃素，可能会造成某些营养的缺乏。首先是全素食中蛋白质的质和量不够理想。动物食品如禽畜肉、鱼、奶、蛋中的蛋白质不仅含量较高，且都属于优质蛋白，即各种氨基酸的比率符合人体需要，利用率高。而全素食中的蛋白质大多不属于优质蛋白，其吸收利用率比不上动物蛋白。素食中的大豆制品可提供相对优质的蛋白质，但其生物价值和鱼蛋禽肉类、奶类相比还是有些差距。所以吃素的朋友要注意保证蛋白质的摄入，除了吃大豆制品，还是尽量避免全素食，适量增加奶类、蛋类。其次，肉类尤其是红肉中的有机铁含量丰富，较易被人体吸收。虽然，植物食物中中的菠菜、红枣、芝麻等物也含有铁元素，但这种植物里面的铁大多为无机铁，而且不少蔬菜中会含有草酸、植酸等，导致植物食物中的铁吸收利用率比较低，临床上发现长期素食的人容易出现缺铁性贫血。另外，动物食品是维生素B12的主要来源，维生素B12也是造血的重要原料，长期素食的人也较容易出现B12缺乏引起的巨幼细胞性贫血。
再者，素食跟肉食相比还有一个问题就是对于钙的摄取。纯素食者对牛奶、奶制品有所禁忌，而这些是钙的最主要来源。植物食物中钙含量较低，而且植物食物中的无机钙吸收率是远低于奶类中的有机钙。除此之外，维生素A、锌、铜等微量元素在动物食品中较丰富，长期吃素会使这些微量元素摄入不足，造成微量元素缺乏引起的各种疾病。
绝对素食or分餐素食？主要看营养需要在素食方式中，有绝对素食和分餐素食。一项调查显示，％的网友选择了分餐素食，％的网友选择了绝对素食。分餐素食或阶段性的素食的方式更符合人体的膳食营养需求结构。如果说你最近的应酬比较多，吃的肉类、油腻食物比较多，这时候就可以选择吃吃素。
健康吃素也有讲究，如果非要选择素食，从营养的角度来说，建议还是选择蛋奶素食。那么，对于那些纯素食主义者来说，怎么吃才能保证人体所需的各种营养呢？可以在指导下，有针对性地补充一些维生素、乳清蛋白等营养补充剂。
吃素要注意这些误区并非人人都适合吃素
吃素更健康是不是表示吃素就能减少患病几率？这种想法是片面错误的，长期吃素可能引起贫血，导致蛋白质摄入不足，影响人体的免疫和修复功能，另外如果长期吃素导致草酸摄入过高，有可能会增加泌尿系统结石的风险。所以说，吃素对健康的影响是有利有弊的。
素食主义者越来越多，素食人群也趋向年轻化。对此，营养专家提醒，准备怀孕、怀孕期和哺乳期的女性尽量避免素食，另外，小孩处于生长发育的阶段，也不适合素食。还有就是贫血