文档介绍：生鲜商品配送中心：生鲜仓库管理
生鲜商品配送中心：生鲜仓库管理
1 / 2
生鲜商品配送中心：生鲜仓库管理
生鲜库房管理
--------------------------------------生鲜商品配送中心：生鲜仓库管理
生鲜商品配送中心：生鲜仓库管理
1 / 2
生鲜商品配送中心：生鲜仓库管理
生鲜库房管理
-------------------------------------------------------------------------------
-
公布时间：
2002-9-11 18:36
阅读次数：
96
摘自实力思想库之〈生鲜手册〉
生鲜商品配送中心：生鲜仓库管理
生鲜商品配送中心：生鲜仓库管理
2 / 2
生鲜商品配送中心：生鲜仓库管理
生鲜商品的进（送货） 、销（销售） 、存（库存）、损（消耗）四大环节中，生鲜库房管理关系到进、存、损三大环节， 所以库房管理的利害直接影响到库存值与订货作业，从而也会影
响消耗值大小。 拟订库房管理， 使生鲜人员在作库存寄存或整理库房时有章可循， 且可节俭清点效率，既节俭时间，也可使数字更正确化。
1、生食、熟食品须分开储藏，免得互相交错污染。
2、冷藏、冷冻商品要分别寄存在冷藏、冷冻库内，隔墙离地 10～ 20ｃｍ，货架不行紧贴墙
壁，地面垫隔板。
3、按分类摆放，务必贴上“商品库存单” 。从库房中取出商品时，要在库存单上减去相应数
量，并注明入库时间、保质限期等。码放时体积小、重量轻的商品放在上方，体积大、重的商品放在下方，并交错叠放。
4、同样品项且保质期长的寄存在内部、基层；反之保质期短的商品寄存在外面、上层，务
必恪守先进先出原则。
5、促销品与退货物、报损商品分别规划出寄存区。促销品量大、周转快，要有独自地区保
证快速进出货。 退货要特意地区集中，不要与正常商品混杂， 节俭退货时间，也防止库存杂乱。报损商品切勿放入冷冻、冷藏库，要实时填写报损申请单，批准后快速出库。
6、各组职工应常常检查品项，发现变质、过期实时挑出办理。易失水的生鲜产品（如叶菜
类）放入冷库时，先将产品保持覆盖状态，免得凉风直吹，水分流失。
7、库房内禁止寄存个人用品、非食品，有毒有害物件禁止放在生鲜库房。搬运商品进出库
时，职工要穿工服，防止踩踏商品，必需时应备专用靴鞋。
8、成立卫生检查制度，按期（每周一次）冲洗、整理冷库，随时保持冷库内无冰渣、无血
水，每个月冷库消毒。干货库每天打扫洁净，保持通风、干燥，一般环境相对湿度低于 70％，
温度在 10℃以下可防备霉菌生殖。