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食堂员工工作餐管理规定
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食堂员工工作餐管理规定
为方便企业员工，表现企业对员工的关怀，企业特建立员工食堂，为员工供给工作餐，为保证工作餐服务质量，特拟订以下的管理规定!下边就随爱汇网一餐人员进入食堂后，一定排队打饭，不
许插队，不准替他 人打饭。
2、全部就餐人员一定自觉恪守食堂的有关规定，禁止员工在食
堂内大声吵闹、打闹、抽烟。
3、就餐人员一定按自己吃饭量盛饭打汤，不准成心造成浪费。
员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。
4、食堂内保持环境卫生，禁止随处吐痰、乱丢纸屑。
在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监察， 爱惜公物、就餐器具，
讲究道德，若有破坏须照价补偿，情节严重者予以罚款。
5、节俭用水，做到人走即断水。
6、企业全部员工都一定在食堂就餐地址就餐，禁止把饭菜带出
食堂外。
五、工作间管理 1、菜刀、菜板、菜盆要生熟分开禁止混用 2、
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炊具要整齐卫生，摆放齐整有序 ;3、全部与食品有关的工具、炊具用
后都要冲洗，杀菌消毒。
4、生熟食品要分开寄存，肉类、鱼类、海鲜类要分别寄存，禁
止食品和其余物件混放。
保证各个加工操作环节不出现交错污染， 严格防止发生食品中毒。
六、餐厅管理1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无
寄生虫。
、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整齐。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
七、个人卫生管理1、食堂全部工作人员应按有关规定获得健康
证后上岗。
2、讲究个人卫生，穿着洁净整齐，不留长发、长指甲，不留胡
须。
3、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
4、不得在厨房、餐厅工作间内抽烟、随处吐痰 ;不得在洗碗(菜)
池内清洗衣物及其余物件。
4、发现自己得病须实时报告，暂歇工作。
八、安全管理 1、未经同意，除食堂工作和管理人员外任何人
员不得进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅。
2、厨房洁净用品应有清楚的表记，一定与调味品、菜品平分开
搁置。
3、厨房应设置灭火器。
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4、厨房内及就餐区禁止抽烟。
5、使用炊事械具或器具要严格恪守操作规程，防备事故发生。
6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各种电源开关、设
备等。
7、后勤管理人员负责每日监察检查食堂的安全。
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