文档介绍：年货开启“春节模式”“现在已经开始进入年货采购了,我们元旦一过就把年夜饭订了, 今年比往年稍微早一些行动!”昨日,在太原市沃尔玛超市采购的袁阿姨和老伴儿已经挑选了各式年货食品。眼看腊八已过, 春节的脚步越来越近。随着人们健康意识和生活水平的提高,年货已经不仅仅限于大鱼大肉。可面对市场上各式各样的年货, 很多人在为“备什么年货既实用又健康”犯愁,“本期视点”栏目就教教您如何准备健康年货! 肉类篇尝尝有机肉购买肉类年货时,需要提前想好烹饪方法,从而选择适合的肉类。以猪肉为例,里脊适合用来炒肉丝,前肩适合炖肉,五花肉适合做回锅肉, 排骨适合煲汤。现在超市里不但有散装肉, 盒装的、真空包装的肉也不少。盒装肉一般是底下一个托盘, 面上一层保鲜膜, 比那些接触空气的散装肉, 受环境污染的可能性要小一些,如果有真空包装的,当然是最安全。对于已经吃腻普通肉的家庭来说, 不妨备点平时不舍得买的有机肉来犒劳一下自己和家人。以猪肉为例,有机认证的往往比普通的肉质嫩,味香浓, 安全性也更高。在选鱼方面, 也可买一些平时不常吃的品种, 比如鳕鱼等深海鱼。购买肉类时,准备 2~3 天的量就行了。储存时,肉类因不能反复化冻, 冷冻之前应当分成几个一次能吃完的小包装。熟肉产品中, 酱卤肉可在保鲜盒中放 2~3 天,而腊肉、香肠等可放在干燥阴凉处。需要特别注意的是,生肉、熟食、蔬菜之间必须分开储存,不要放在冰箱同一层、同一个抽屉或同一个保鲜盒中,海鲜类和畜禽肉类也最好隔离。水果篇首选颜色深的从营养上来说, 颜色深的水果通常优于颜色浅淡的, 比如紫黑色的樱桃,花青素含量高于红色品种; 橙黄色果肉的芒果,其胡萝卜素含量也比浅黄色品种的要高; 对于猕猴桃来说,果肉呈深绿色的品种,维生素 C的含量也较高。另外,水果只需准备 3~5 天的量,储藏太久,营养价值会下降。蔬菜篇备好 3 天的量和水果类似, 购买蔬菜时, 最好选择叶子颜色深绿的, 其营养价值更高, 比如菠菜、茼蒿、芥蓝等, 而大白菜和圆白菜就因颜色浅, 在营养上稍显逊色。出于营养价值和新鲜度的考虑, 购买年货时, 蔬菜只需准备 3 天的量。因为蔬菜在室温下, 维生素含量会下降, 而有害物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升, 因此蔬菜应当尽可能地储存在冰箱中。此外, 套上塑料袋或覆盖保鲜膜也可以延缓营养元素和水分的流失。从菜的种类来看, 绿叶蔬菜必须套袋放进冰箱里,但不要贴近冰箱内壁,以免受冻。豆角、茄子、青椒等可在低温下存放 4~5 天,土豆、洋葱、萝卜、白菜等的存放时间可略长几天。糖果篇中酥糖比较健康从营养价值上看, 水果糖的维生素和矿物质含量都很少, 颜色几乎都来自色素, 而口味大部分来自香精。奶糖大部分由植物奶油制成, 饱和脂肪占到一半左右, 可能还含有反式脂肪酸。果冻里如果没有水果块, 则营养价值较低,还会抑制食欲。相比之下, 用花生、芝麻等做糖心的原料, 或者直接用豆面做成的酥糖等, 含有一定量的矿物质和少量 B 族维生素, 其营养价值较高。而坚果类糖,如传统的芝麻片糖、花生片糖等,其坚果比例能占到 1/3 ~ 1/2 ,故而与酥糖类似,值得适量购买。虽然糖果可以给人带来开心的感觉, 但总体而言, 其营养价值普遍不高,所以最好别买太多。干货篇买回晾晒 48 小时年货中自然少不了香菇、木耳等干货。购买这类食品时, 最好选择有光泽、