文档介绍：细菌的制作方法
专利名称细菌的制作方法
技术领域本发明涉及增稠性质(texturizing properties)改进的快速酸化的乳酸菌 (lactic acid bacterium)及其他。
背景技术食品工业使用细菌来改ren GmbH, Mascheroder Weg 1 b, D - 38124 Braunschweig)。我们在此确认，保藏人已授权申请人在此申请中提及该保藏的生物材料，并且无保留且不可改变地同意确保公众可得到该保藏材料。
也提供了包含本文所述的乳酸菌或菌抹的细胞培养物。
另一方面提供了食物、食物添加剂(food additive)、饲料、营养补充剂 (nutritional supplement)、或益生菌补充物(probiotic supplement), 其包含本文所述的乳酸菌、菌抹、或细胞培养物。
制备食物、食物添加剂、饲料、营养补充剂、或益生菌补充物的方法，其包含将所述乳酸菌、菌抹、或细胞培养物加入所述食物、食物添加剂、饲料、营养补充剂、或益生菌补充物的步骤。
其他方面，用本文所述的方法获得或可获得的食物、食物添加剂、饲料、营养补充剂、或益生菌补充物。
也描述了所述乳酸菌、菌林、或细胞培养物用于制备食物、食物添加剂、伺料、营养补充剂、或益生菌补充物的用途。
其他方面，我们描述了改良(modifying)食物、食物添加剂、饲料、营养补充剂、或益生菌补充物的粘度的方法，其包含将所述乳酸菌、菌抹、或细胞培养物加入所述食物、食物添加剂、饲料、营养补充剂、或益生菌补充物。
也提供了用本文所述的方法获得或可获得的食物、食物添加剂、伺料、营养补充剂、或益生菌补充物。
另一方面提供了所述乳酸菌、菌抹、或细胞培养物用于改良食物、食物添加剂、伺料、营养补充剂、或益生菌补充物的粘度的用途。
也描述了鉴定属于链球菌属的细菌的方法，其包含筛选所述细菌的SEQ ID No. 19所述的序列或与其具有至少75%同一性的同源物的步骤。
也描述了鉴定属于链球菌属的细菌的方法，其包含用至少一个正向的和至少一个反向的寡核苦酸引物扩增细菌的CRISPR基因座的步骤，其中所述引物分别位于在嗜热链球菌DSMZ-18344中缺无的一或多个CRISPR间隔区(spacer)的对侧侧翼。
其他方面也提供了用所述方法鉴定或可鉴定的属于链球菌属的细菌。另一方面描述了核苷酸序列，其包含SEQIDNo. 19所述的序列或与其
具有至少75 %同一性的同源物。
也提供了与所述核苷酸序列互补的核苷酸序列，如同包含所述核苷S交序
列的构建体或载体。
其他方面描述了包含所述构建体或载体的宿主细胞。也提供了寡核苷酸引物，其能与所述核苷酸序列杂交。其他方面描述了所述寡核香酸引物用于鉴定属于链球菌属的细菌的用途。
也提供了如上所述的乳酸菌、分离的培养物、细胞培养物、食物、食物添加剂、饲料、营养补充剂、益生菌补充物、方法、用途、核酸序列、构建体、载体、宿主细胞、氨基酸序列、或寡核苷酸引物，其参照随后的说明书和图。
本发明的其他方面体现在随后的权利要求和随后的描述和讨论中。这些方面体现在分开的标题部分中。然而，要理解在每个标题部分下的指导都不应限于该特定的标题部分。
优选实施方案
优选地，该细菌是抗噬菌体的。
优选地，该细菌选自链球菌属、乳球菌属、乳杆菌属、明串球菌属、片球菌属和双歧杆菌属组成的组。
优选地，该细菌是嗜热链球菌。
优选地，该嗜热链球菌属于遗传簇(genetic cluster)CL0189。
优选地，该乳酸菌包含SEQ ID No. 20所述的序列。
优选地，所述细胞培养物是起子培养物(starter culture)、益生菌培养物 (probiotic culture)或々大食4卜充剂(dietary supplement)。
优选地，所述培养物包含一或多种其它乳酸菌，所述乳酸菌选自链球菌属、乳球菌属、乳杆菌属、明串球菌属、片球菌属和双歧杆菌属。
优选地，所述培养物包含一或多种其它乳酸菌，所述乳酸菌选自德氏乳斥干菌j呆力口利亚亚种(丄actokzc/〃ws c/e/6rwechY subsp. 5w/g'Wcw'、嗜酸乳4干菌
9(丄actoZ ac/〃1^ acWop/zz7w力、干酷乳4干菌(丄acto6ac/〃ws cose()禾口/或只又it支一干菌种。优选地，该食物、食物添加剂、饲料、营养补充剂、或益生菌补充物是乳类、肉类或谷类食物、食物添加剂、詞料、营养补充剂、或益生菌补充物。优选地，该乳类食物、食物添加剂、饲料、营养补充剂、或益生菌补充物是发酵奶、酸奶、稀奶油(cream)、熟化奶油(matured cream