文档介绍：-
. z
超市经营理念〔管理人员必会〕
一、超市经营理念
超市的经营管理具备的根本特征是：低本钱、低利率、大流量。它它有利于将商品分门别类进展采购、配送、销售、库存、核算,提高管理效率和经济效益。超市公司可以在商品分类根底上，根据目标顾客的需要，选择并形成有特色的商品组合，表达自身的个性化经营特色，求得超市经营的成功。
商品分类可以根据不同的目的，按不同的分类标准来进展。如商品群分类，就是按不同类别商品在卖场销售中的比重与作用来划分的，其目的是通过经营单位或经营区域的组合，促进卖场整体销售业绩。而在超级市场实际商品管理中，商品分类一般采用综合分类标准，将所有商品划分成大分类、中分类、小分类和单品四个层次，目的是为了便于管理，提高管理效率。虽然超市各种业态经营品种存在较大差异，如小的便利店经营品种不到5000个，而超大型综合超市有10000多种，但商品分类都包括上述四个层次，且每个层次的分类标准也根本一样，只不过便利店各层次类别相对较少，而大型综合超市各层次类别相对较多而已。
-
. z
A：大分类 大分类是超级市场最粗线条的分类。大分类的主要标准是商品特征，如畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器等。为了便于管理，超级市场的大分类一般以不超过10个为宜。
B、中分类 中分类是大分类中细分出来的类别。其分类标准主要有：
(1)按商品功能与用途划分。如日配品这个大分类下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等中分类。
(2)按商品制造方法划分。如畜产品这个大分类下，可细分出熟肉制品的中分类，包括咸肉、熏肉、火腿、香肠等。
(11)按商品产地划分。如水果蔬菜这个大分类下，可细分出国产水果与进口水果的中分类。
C、小分类 小分类是中分类中进一步细分出来的类别。主要分类标准有：
(1)按功能用途划分。如"畜产〞大分类中、"猪肉〞中分类下，可进一步细分出"排骨〞、"肉米〞、"里肌肉〞等小分类。
(2)按规格包装划分。如"一般食品〞大分类中、"饮料〞中分类下，可进一步细分出"听装饮料〞、"瓶装饮料〞、"盒装饮料〞等小分类。
(3)按商品成份分类。如"日用百货〞大分类中、"鞋〞中分类下，可进一步细分出"皮鞋〞、"人造革鞋〞、"布鞋〞、"塑料鞋〞等小分类。
(4)按商品口味划分。如"糖果饼干〞大分类中、"饼干〞中分类下，可进一步细分出"甜味饼干〞、"咸味饼干〞、"奶油饼干〞、"果味饼干〞等小分类。
D、单品
单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。如申美饮料生产的"111313毫升听装可口可乐〞、"111213升瓶装可口可乐〞、"2升瓶装可口可乐〞、"2升瓶装雪碧〞，就属于四个不同单品。
需要说明的是，商品分类并没有统一固定的标准，各超市公司可根据市场和自身的实际情况对商品进展分类。但商品分类应该以方便顾客购物、方便商品组合、表达企业特点为目的。
四、超市商品管理知识
1、商品的分类：食品、非食品、生鲜、家电、服装类。〔略〕
2、所有商品用编码进展管理。
商品编码：指商品依类别规律所编的，具有唯一性。8位数，11121001大类、中类、小类、单品。
条形码：也称国际条形码，商品上以粗细标示供光学扫描器读取的商品资料。它就是商品的""。
店条码〔111位〕：仅供商店自行贴印、店使用，不能对外流通的条码，适合于非大量规格化的产品。无标准条形码的商品，在门店制作店条码。称重商品的流水码〔5位〕
-
. z
3、单品：商品的最小分类。
4、单品管理 ：是通过电脑系统对*一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进展销售信息和趋势的分析，把握*一单品的订货、进货情况的一种管理方法。
5、商品的来源：由咨询效劳公司商品部及商品部驻各门店业务代表采购。
直送商品：门店直接下订单，供给商直接送货到门店。
配送商品：由订货部向厂家要货，门店再向配送中心要货。
6、商品流程〔略〕：
(1)要货方案
(2) 验货：包括数量和质量
(3) 调拨：门店与门店之间的商品调剂。
(4) 退货：因品质问题、滞销、或被淘汰商品退还供给商。
(5) 新品引进：
(6) 商品淘汰：分品牌淘汰和单品淘汰
(7) 盘点：对商品进展实物清查并与帐面数量进展比照。