文档介绍：面包法律法规
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目录
1面包厂的要求与规定
2面粉
（1）面粉的国家标准
（2）面包粉与普通粉的区别
3食用油的国家标准
例 大豆油的国家标准
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1面包厂的要求与规定
面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，~%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。 面包粉的配方 (Vc)100ppm 溴酸钾(Kbro3)30ppm ɑ-淀粉酶100-150ppm 谷元粉 (Roquette) 2-3% 增白剂600ppm(根据浓度做白度实验) 乳化剂(SSL)2‰-3‰
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(Vc)120ppm ADA15-20ppm a-淀粉酶100-150ppm 谷元粉 (Roquette)2-3% 增白剂600ppm(根据浓度而订做白度实验) 乳化剂(SSL) 2‰-3‰ 面粉是由小麦磨出来的.
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食用油国家标准要求
产品标签必须标明是压榨法还是浸出法  
     我国大豆油（GB 1535-2003）、花生油（GB 1534-2003）、玉米油（GB 19111-2003）等八大食用油产品国家标准于2004年10月正式施行，标准要求产品等级、生产工艺、原料产地等须在包装上标示。
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例 大豆油的国家标准
前言
、表2的部分指标、、第8章为强制性的，其余为推荐性的。 本标准是对GB1535-1986《大豆油》的修订。 本标准与GB1535-1986的主要技术差异： --本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》进行修改； --根据大豆油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等； --对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整；
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1 范围
本标准规定了大豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。 本标准适用于压榨成品大豆油、浸出成品大豆油和大豆原油。 大豆油的质量标准仅适用于大豆原油的贸易。
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GB2760 食用添加剂使用卫生标准 GB/ 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5524 食用油脂检验 扦样、分样法 GB/T5525-1985 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB/T5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T5527 植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T5529 植物油脂检验 杂质测定法 GB/T5530 动物油脂检验 酸价和酸度测定 GB/T5531 植物油脂检验 加热实验 GB/T5532 植物油碘价测定 GB/T5533 植物油脂检验 含皂量测定法
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GB/T5533 植物油脂检验 含皂量测定法 GB/T5534 动植物油脂皂化值的测定 GB/T5535 植物油脂检验 不皂化物测定 GB/T5538 油脂过氧化值测定 GB/T5539 植物油脂检验 油脂定性试验 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T17374 食用植物油销售包装 GB/T17376 动植物油脂 脂肪酸甲脂制备 GB/T17377 动植物油脂 脂肪酸甲脂的气象色谱分析 GB/T17756-1999 色拉油通用技术条件
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4 分类
大豆油分为大豆原油和压榨成品大豆油、浸出成品大豆油三类 5 质量要求 特征指标 折光指数 n40 - 相对密度 d2020 - 碘值（I）/（g/100g） 124-139 皂化值（KOH）（mg/g） 189-195 不皂化物/（g/kg） ≤15 脂肪酸组成/（%） 十四碳以下脂肪酸 ND～ 豆蔻酸 C14：0 ND～ 棕榈酸 C16：0 ～
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压油酸 C18：2 ～59 压麻酸 C18：3 ～ 花生酸 C20：0 ～ 花生一烯酸C20：1 ND～ 花生二烯酸C20：2 ND～ 山嵛酸 C20：0 ND～ 芥酸 C22：1 ND～ 木焦油酸 C24：0 ND～ 注1：上列指标与国际食品法典委员会标准CODEX STAN 210-1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。 注2：ND表示未检出。%.