文档介绍:-
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66图详细讲解最正宗最好吃的**煎饼果子腐乳和腐乳汁放在小碗里。
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,并把腐乳泥和清水搅拌均匀,形成腐乳汁水备用。
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,我觉得锦记的风味麻辣酱也带有点蒜蓉味,所以就选它了,大家
  可以根据自己的喜好选择辣椒酱。
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。〔如果是生白芝麻,用清水洗净炒熟再用。具体炒制方法请点:新手入厨如何"选购—清洗—炒制—研磨—食用〞芝麻〔附自制清洗芝麻小网兜〕—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉〕
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最后来个调味料大集合,油炸辣椒、腐乳汁水、蒜蓉辣椒酱、甜面酱、小葱、香菜、白芝麻,七种调料一样都不少,阿姨告诉我这就是最正宗的煎饼果子的调味料~
煎饼中用到的薄脆,具体做法请点:
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决定"薄脆〞口感酥脆的6要素——家庭自制薄脆
煎饼果子里还会放另一种食物——油条。制作方法请点:和面时注意3个细节就可自制安康放心酥松软脆油条
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【煎饼摊制过程方法】:A.【煎饼摊制过程方法之一】:
,转小火,用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。〔锅一定要先烧热,否则放入
  面浆容易粘锅底〕
,用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈,使面浆均匀的摊在锅底。〔面浆的稀稠度在这里
  会有直观的表达,面浆稀稠度适宜,只要晃动锅,面浆很容易就平摊在锅底;如果面浆有摊不到锅底
  的地方,可以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底〕
,迅速磕入一个鸡蛋,用铲子把鸡蛋液摊开,均匀的涂抹在面浆上。
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〔磕入一
 个鸡蛋无论从外形和口感上都是最正确状态,不仅有鸡蛋的香味,还有绿豆的豆香味,鸡蛋的蛋黄色、蛋
 白色和葱花香菜的青绿色,三者融合在一起,赏心悦目。如果磕入两个鸡蛋,绿豆的豆香味香对就会逊
 色〕
,迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。
〔蛋液没有凝结的时候,小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上,翻
  面的时候不会脱落〕。
,用铲子将煎饼翻面。
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、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥,均匀的