在家制作煎饼果子的方法.doc

文档介绍：-
. z.
66图详细讲解最正宗最好吃的**煎饼果子腐乳和腐乳汁放在小碗里。
。
，并把腐乳泥和清水搅拌均匀，形成腐乳汁水备用。
-
. z.
：
，我觉得锦记的风味麻辣酱也带有点蒜蓉味，所以就选它了，大家
  可以根据自己的喜好选择辣椒酱。
。
：
。
。
-
. z.
：
。
。
。
。〔如果是生白芝麻，用清水洗净炒熟再用。具体炒制方法请点：新手入厨如何"选购—清洗—炒制—研磨—食用〞芝麻〔附自制清洗芝麻小网兜〕—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉〕
-
. z.
最后来个调味料大集合，油炸辣椒、腐乳汁水、蒜蓉辣椒酱、甜面酱、小葱、香菜、白芝麻，七种调料一样都不少，阿姨告诉我这就是最正宗的煎饼果子的调味料～
煎饼中用到的薄脆，具体做法请点：
-
. z.
决定"薄脆〞口感酥脆的6要素——家庭自制薄脆
煎饼果子里还会放另一种食物——油条。制作方法请点：和面时注意3个细节就可自制安康放心酥松软脆油条
-
. z.
【煎饼摊制过程方法】：A.【煎饼摊制过程方法之一】：
，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。〔锅一定要先烧热，否则放入
  面浆容易粘锅底〕
，用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面浆均匀的摊在锅底。〔面浆的稀稠度在这里
  会有直观的表达，面浆稀稠度适宜，只要晃动锅，面浆很容易就平摊在锅底；如果面浆有摊不到锅底
  的地方，可以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底〕
，迅速磕入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液摊开，均匀的涂抹在面浆上。
-
. z.
〔磕入一
 个鸡蛋无论从外形和口感上都是最正确状态，不仅有鸡蛋的香味，还有绿豆的豆香味，鸡蛋的蛋黄色、蛋
 白色和葱花香菜的青绿色，三者融合在一起，赏心悦目。如果磕入两个鸡蛋，绿豆的豆香味香对就会逊
 色〕
，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。
〔蛋液没有凝结的时候，小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上，翻
  面的时候不会脱落〕。
，用铲子将煎饼翻面。
-
. z.
。
。
。
、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥，均匀的