文档介绍：吃葡萄要不要吐葡萄皮? 怎样清洗葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。成熟的浆果中含有 15%-25% 的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素。葡萄的营养成分: 葡萄的含糖量达 8% ~ 10% 、维生素 A、 B1 、 B2 、C 、蛋白质、矿物质钾、磷、铁等, 此外它还含有多种具有生理功能的物质。葡萄的功用: 1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解; 2. 法国科学家研究发现,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用; 3. 葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基; 4. 葡萄中含有一种抗癌微量元素( 白藜芦醇) ,可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应,促进早日康复。葡萄应该怎样保存? 买回来葡萄之后,用纸包好,放在冰箱暂时贮存,不要使用塑料袋,那样会使葡萄表面结霜( 家用冰箱冷藏室变温较大) ,引起裂果和腐烂。葡萄最佳的清洗步骤: 步骤 1 、洗葡萄的时候,先将腐烂的葡萄果粒去除,用剪刀在葡萄果蒂与果实交接处,小心剪开。不可剪破果皮,破皮后洗涤时容易污染到果肉,也不要留一小段果梗,留有小果梗的葡萄粒不易洗净,也容易刺伤其它的葡萄。提示:千万不可将果粒从果穗上拔下,这样果梗会带出葡萄粒中的果刷,使果粒上留下一个洞,果肉容易腐烂。剪完的穗梗,可以看到与葡萄交接处平滑完整。步骤 2 、将葡萄粒放入盆中,加少许水,挤一些牙膏在手中,双手搓一搓,然后轻轻搓洗葡萄。步骤 3 、倒掉脏水,用清水冲洗干净。步骤 4 、清水冲洗至没有泡沫为止,冲洗干净后放入筛子沥水,再用一个平盘,铺上一条干净的毛巾,将葡萄粒倒入其中,一次大约一层葡萄的厚度,双手握好平盘摇动,使葡萄均匀滚动。如此一来,残存的水分就可以吸干了。特别提醒: ※整个洗涤过程要快( 五分钟以内) ,免得葡萄吸水胀破,容易烂掉。※以上做法尽量保证葡萄在食用之前不要和过多的水接触,否则,葡萄极易裂果、腐烂,也会流失掉大部分的营养及有效成分。※另外,葡萄要吃的时候再洗,因为洗过后不吃容易坏掉。洗了之后,即使放在冰箱冷藏,也只能放两三天。吃葡萄该不该吐皮呢? 葡萄皮中含有花青素,除花青素外,葡萄皮中还含有另一种抗氧化物:白藜芦醇。这两类物质都对人的身体有益。那么,我们吃葡萄时,是不是连皮带籽( 葡萄籽中原花青素含量更高) 一并吞进肚里, 以得到这些强效抗氧化物的呵护呢? 首先,目前的食品安全问题越来越不尽如人意。笔者自家以前就种过一株葡萄,知道葡萄的用农药量很大也很频繁,不喷药根本无法结出葡萄。市售的葡萄从开花结果开始, 一般 7~ 10 天要喷施一遍杀菌剂,到后期为防止葡萄炭疽病危害葡萄果粒,更要针对果穗专门经常喷药。在洗涤过程中,这些农药是无法完全去除的。目前市面上有很多号称能够去除水果表面农药的洗涤剂,实际效果并不如宣传的那么好。其次,葡萄中的原花青素和白藜芦醇等抗氧化剂在水中的溶解度并不高( 白藜芦醇更是难溶于水) 。学过营养学的人都清楚,营养成份必需溶解于水中或者脂肪中才能被人体所吸收。溶解度低就意味着其中大部分营养成份将“穿肠而过”,达不到期望的效用。所以,为了自己的健康、安全着想,还是忍痛舍弃葡萄皮上含有的丰富的纤维素以及不易被吸收的抗氧化剂等营养成份吧。教你把升上来的肝火“喝”下去即将进入九月,但北京的天气依然热力不减,秋高气爽伴随着烈日当头,人的脾气也常常随之升温,肝火上升。本期我们请来专家详细讲解“肝火”的由来、并推荐一些“灭掉”肝火的食疗方。“谁”让肝火上升所谓“大动肝火”,“肝火”到底是什么?北京朝阳医院消化内科、脂肪肝专科专家杨立新指出,一般来说,有“肝火”的人会有烦躁易怒、失眠、口干、口苦、头晕、头痛、睛红赤、面色发红、小便黄、大便秘结等症状。人的“肝火上升”,最主要的原因是情志失调,和个性与压力大有关。此外,睡眠不好导致阴虚内损、阴不制阳、阳气浮越,也会进一步造成肝火。环境气候的变化也会对“肝火上升”造成影响,如天气酷热,在密不通风或闷热的环境中,人更易风火内生而引动肝火。而从饮食来看,嗜食辛辣﹑烧烤等食物或咖啡﹑茶叶等燥热性饮品的人,更容易动“肝火”。如何“灭”掉肝火大动肝火可不是好事,既影响身体健康,又可能会影响人际关系、工作效率等。要消除肝火,杨立新建议,首先注重精神上的调适,不要发脾气或过度急躁,也不要过度讲求完美。要学会相间舒解紧张忙碌的工作压力,尽量做到宁静淡泊的境界,让肝火不药而愈。为避免升肝火,专家提醒,晚上最好不要从事太多需要耗脑力的事情,如在睡前一个小时左右尽量少进行脑力劳动。另外,饮食上要忌食辛辣刺激性食物,如辣椒﹑姜﹑胡椒﹑咖喱