文档介绍：检查日期: 参加检查负责人:
序号检查事项合格不合格改善事项部门负责人整改时间复查人备注
1 衣着是否整洁
2 男生是否不蓄长发,胡子;女生是否束上头发并戴发网
3 所有厨房人员是否有戴帽子和口罩?
4 总体上看,厨房是否干净卫生无臭味?
5 厨房地面是否干净无油腻(无滑倒危险)?
6 厨房用具用后是否摆放整齐,无私人物品?
7 桌椅是否保持干净状态
8 桌椅摆放是否整齐并设有专人定时管理?
9 用具是否保持清洁可使状态,有人负责保管
10 粮食储存是否干净且没有虫害?
11 蔬菜及米粒是否无杂质、沙粒
12 是否有保证食堂食物干净/新鲜的设备?
13 所有煮熟后的熟食是否用干净的盖子盖好?(防蚊、防虫)
14 购回来的菜是否分类放置篮中?(不能堆放在地下)
15 所有粮食是否正确储存,不是直接存放地板上?
16 放置食物之地的表面是否干净无细碎物?
17 灶台、案几无异物,是否保持干净状态
18 各刀具、器具是否保持清洁状态且定位放置
19 所有餐具是否有洗涤/消毒设备?(盘子,碟子等)
20 冰箱、厨柜是否干净无脏乱且有专人管理
21 冰箱是否保持适当的温度?
22 门、窗、壁是否损且无黑点(油污点)
23 是否所有的烹饪排气系统得到良好的维护并处于良好的状态?
24 烹饪用水是否是饮用水或通过净化器净化的水?
25 不良灯管及风扇是否已作更换或维修
26 厨房周边环境是否定时冲洗、垃圾无乱丢乱放?
27 厨房下水道无泄漏、堵塞?
28 洗碗池外观是否干净、周边无异味?
29 水沟(汗池)无浮油或浮杂物?
30 水笼头是否保持可使状态
31 保持走廊干净,谨防滑倒
32 工作人员具有卫生及作业安全知识吗?
33 在厨房里是否有灭火设施?
审核: 制表: