文档介绍：餐厅筹备方案书
摘要
俗话说：“民以食为天〞，人不可能天天娱乐不可能天天买衣服但是肯定的是：每个人每天都要吃饭，这样餐饮市场就非常庞大。快餐业作为餐饮业的一大部分也越来越受到广阔工薪阶层的青睐。
随着城镇人们生活程度的逐渐进步餐厅筹备方案书
摘要
俗话说：“民以食为天〞，人不可能天天娱乐不可能天天买衣服但是肯定的是：每个人每天都要吃饭，这样餐饮市场就非常庞大。快餐业作为餐饮业的一大部分也越来越受到广阔工薪阶层的青睐。
随着城镇人们生活程度的逐渐进步，生活节奏加快，传统的在家里招待客人的习惯已经渐渐消失，取而代之的是跟亲朋好友一起外出聚餐，而这个也越来越被城镇广阔群众所承受，这也成为近年来餐饮业开展迅猛的原因之一，而餐饮业当中的火锅店更是深受群众所喜欢。
火锅店面向群众，低价消费。口味被中国大江南北的人们所承受〔可以参照内蒙古小肥羊的开展历程〕，价格被广阔工薪阶层所承受，火锅从单人消费〔20元左右〕到6-8人聚会用餐皆可，既经济又实惠、价廉物美，如今已成为人们的就餐首要选择，越来越受到中青年、白领阶层认可和追捧。
二、公司根本情况
如今处于筹备方案连续，开业后，公司将会做出自己的特色，会吸引大批的消费者，有很大的开展前景。
三、产品与效劳
火锅店名称：肥妞自助火锅
火锅作为一种合适多种消费层次的餐饮形式，取材多样，吃法灵敏，价位适中，课适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体，而近年来，我国的火锅行业也开展的特别迅猛。火锅店对投资者来说具有易操作，好管理，投资小，风险低，收益高，回报快的优点。
四、市场与行业分析
火锅店有不同的档次和特色，有高档抵挡之分，而且从经营看，也有不同种类，有的是品牌火锅，例如小肥羊等，也有些是自己开的自助火锅，如江苏大学后门的川汇、巴妹等，不同的火锅店有不同的顾客群体，因此要对消费者群体进展分析。
1、火锅店的消费者从职业看一般是学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；从年龄看，不同年龄段的人口味也不同，如老年人喜欢清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；而从消费者的性别看，女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差异。
2、消费是一个综合概念，消费行为包括消费程度、消费构造、消费方式和消费习惯等。消费程度和顾客的经济承受才能有直接的关系，表达了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；消费构造是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、因素有亲密联络；消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；消费习惯表达在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、首先，火锅店大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理；其次，火锅店顾客数量多、差异大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅开展动态，及时调整口味，改进创新；
五、竞争战略
1、在开业初期，以高质量火锅、高程度效劳、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、翻开场面，实现正常经营。
2、进入正轨后，要建立亲密的客户关系，在客户生日时候可以免费享用或者赠送礼品。
3、平时可以雇