文档介绍：餐饮经理述职报告范文
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述职报告是社会组织机关和部门的负责人向上较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。
3〕更换和增加了部分装盘器皿，进步了菜肴装盘效果和档次。
4〕完善了包房效劳中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也进步了效劳产品附加值。
5〕在部门施行了?高档菜肴推销提成奖励方法?，通过?方法?的实行，极大的调动了前台员工的推前会程序?等一系列符合自身需要的培训资料，主要工作如下：
①标准并制定了?部门班前会工作程序?及?餐饮部标准效劳程序?；
②配合酒店，开展了一次上至经理、下至员工的全员复训，实在进步了全员综合素质；
③配合公关部对婚宴主持词及主持人进展了一次全方面的培训，进步了大宴主持质量；
④按酒店下发相关文件精神，开展了“质量保障月〞、“学华天、抓标准、促开展〞活动及“效劳之星评比〞等一系列评比竞赛活动。
⑤制定并施行了部门岗前、岗上培训方案及厨部?燃油灶平安操作规定?；
⑥在厨部严格执行每月两次的推新菜制度，由厨师长定期组织厨师进展厨艺交流，并组织观看菜肴制作光碟，由于针对性强，厨师所推216道新菜中有150余道深受顾客喜欢，同时也激发了全员学习热情，强化了厨师了学习意识。
6、狠抓本钱控制，节支降耗效果显著
20XX年，餐饮部在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为植物油，仅此一项每月就节约费用4千多元，全年共节约燃料费5万余元；二是把部门人员由原来的106人减至101人，部门对原工资较高、投诉较多的邱委托一行3人进展了调整，整体工资下降了3000元/月，并将白案房整体工资由原来的6750元压缩至6200元；三是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进展了核算和调整，把一些本钱高、反映好、销量大的菜肴价格进展了调整，补充了客人反映好、本钱不高的菜肴，创造了顾客、酒店双赢的场面；四是成立了以勤杂班班长为首的自制菜肴加工小组，根据季节的不同变化自制菜肴，确保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龙须菜和自制药酒等，不仅利用了边角废料，且菜肴还深得顾客喜欢，截止12月底，光自制菜肴销量约600余份，销售额近万元。五是加大了部门核算员对原材料价风格查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查60余次，调查品种200余种。通过以上举措的施行，部门一年来在原材料价格不断上涨的同时，，，，。。
7、互融共进抓后台建立
“抓后台、促前台〞是酒店一直以来提出的优良作法，众所周知，厨部管理一直是部门与酒店的重点和难点，其突出表现莫过于宿舍卫生和劳动纪律。由于部门厨师来自四面八方，年龄差异、风俗不同、技术的上下，造成了管理难、难管理的场面。针对以上情况，我首先对宿舍卫生进展定人、定宿舍责任管理，对周五检查出问题的宿舍责任人进展双倍处分，同时对管理难度最大的男3号、4号宿舍的寝室长进展了调整，由厨师长和骨干担任其宿舍的寝室长，并出台了内务检查规定，通过严格管理和规定的施行，逐步培养了厨师们爱干净、讲卫生的好习惯。
餐饮经理述职报告范文2光阴似箭，光阴如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到如今已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。因为我必须做好每一件事，这样才不辜负指导对我的信任。XX年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力量是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。
一困难中求开展，稳定中求利润。
〔1〕正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训方案，针对性培训，效劳现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的标准操作效劳程序来检验他们的效劳意识和灵敏应变才能，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，标准效劳操作流程,进步了效劳质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作可以正常运行。
〔2〕在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联络会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。
二困难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。
在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在