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第 2 页共控中心曾解剖过一条野生蛇，发觉体内竟然有101条曼氏裂头蚴。同时，还在青蛙大腿和背部肌肉内均检出曼氏裂头蚴，总感染率达 %。

生吃蛇胆真的可以清热明日吗

有些地区居民有生吞蛇胆的风俗，觉得吃蛇肉、吞蛇胆，可凉爽祛暑。虽然从传统中医的角度说，蛇胆在清热解毒方面是有肯定功效记载，但从病人平安的角度考虑，现在中医开方子时用蛇胆的很少，清热解毒有许多其它的平安药材可以代替，比如长疥疮，用蒲公英、菊花、黄芩都可代替蛇胆取得同样效果。

蛇胆的确是一味中药，但是，药用蛇胆是经过药厂严格试验炮制过的。未加工过的生蛇胆，绝不提倡食用。民间有蛇胆泡酒喝的传统，也不建议：首先，没有证据证明泡酒就能完全杀灭寄生虫；其次，生蛇胆有肯定毒性，可能有中毒危急。

这些食材也不宜生吃

牛蛙——裂头蚴感染

不正确地食用蛙类、或由于信任蛙肉具有“凉爽解毒”的功效，用生蛙肉敷在伤口或者皮肤脓肿上面。这种行为为裂头蚴通过皮肤进入人体供应了大大的“便利”。另外，还有些人有生吞蝌蚪的“奇妙”饮食爱好，这也简单造成感染。人体并非迭宫绦虫或是裂头蚴的相宜宿主，但它们却可以给人体带来很大的损害。尤其是裂头蚴，能在人体不同部位间穿行，可能带来的损伤遍布全身。

●平安食用这么做：

高温彻底煮熟。裂头蚴在自然环境中可以耐受从- 0℃到560C的温度改变。在零度，也就是所谓的冰鲜保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活幾十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感，在体外培育的条件下，裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。

有探讨表明，20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的全部裂头蚴。对于大包装的蛙肉或者蛇肉，20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。

黄鳝——棘颚口线虫感染

美国曾经做过一项调查，从超市购买的47个样品中， 3个被棘颚口线虫感染，比例接近30%。假如被感染的鳝鱼或者其他鱼类没有被充分加热而吃掉，这些成熟的幼虫就会进入人体，导致“颚口线虫病”。它们在人体内游走不定，感染者就表现出游走性皮下肿块。一旦被感染，可能在几年之中都会间歇