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越香”，这是有肯定道理的。如白酒在贮存过程中，酒的杂质可渐渐氧化挥发，经过贮存，酒精分子和水分还能产生聚合作用，这样可使酒感醇和，削减“新酒”（未经贮存）的辛辣感，提高酒香。黄酒也一样，黄酒贮存的目的，也主要为生成更多的“酒香”，故有“越陈越香”之说。所以一些白酒、黄酒的厂商，打出“几十年陈酒”的标牌，来招天下酒客。
但对啤酒来说，虽为酒类，却为“***”。众所周知，啤酒是低（酒精）度饮料，含有丰富的蛋白质、糖类等，易致微生物繁殖，使啤酒酸败变质，所以啤酒有肯定的保质期，超过保质期，就难保啤酒的质量，明白了这些道理，啤酒还是随喝随买为好，反正目前市场上啤酒供应充足，不担忧买不到。
五、不要用保温瓶盛酒
炎炎夏日，成为啤酒畅销的旺季，近年来，厂商推出“桶装鲜啤酒”。（据爱饮啤酒的人说，鲜啤酒比瓶装啤酒口味爽）。但“桶装鲜啤酒”有时间性（不是随时可以买到），有地域性（厂商设定的供应点不同），有定量性（桶内啤酒完了，就供应结束）。为了能常常饮上鲜啤酒，又不让鲜啤酒“跑气”来保证鲜啤酒的数量和质量，有些人常用保温瓶（俗称“暖水瓶”）来盛装鲜啤酒，一来可以一次性盛“五磅”，二来可不“跑气”。其实此法不行取。
为何不能用保温瓶盛装鲜啤酒呢（其他啤酒也不例外）因为保温瓶经运用后，会产生水垢，水垢中会含微量的有毒物质，而啤酒又是碳酸性饮料。当水垢遇到酸性饮料时，水垢的有毒物质会溶解于鲜啤酒中，不知不觉损害人体的健康。
六、“冰镇啤酒”不好
为了啤酒保鲜，尤其是在燥热的夏天，人们爱饮“冰镇啤酒”来解渴降温，往往将啤酒放在冰箱内或冰块中保存（降温），这一做法实不行取。
为何冰镇啤酒低温中保存不好呢？因为啤酒胶体溶液易受低温影响而失去光泽，产生浑浊、沉淀的现象。一般啤酒相宜在5℃～20℃的温度中保存，如放在低于这温度，易引起啤酒所含的蛋白质出现浑浊、沉淀的现象，并会使酒变味，故即使在燥热的夏天，不要把啤酒放在冰箱或冰块中降温保存，最好放在盛装啤酒的纸箱中，置于阴凉干燥的地方为好。
七、不要用锡壶盛酒、热酒
看过鲁迅的“阿Q正传”，可能还记得过去民间用锡壶来盛酒，还用锡壶来热酒的旧俗。诚不知，在锡壶的加工过程中，都要加入肯定比例的铅，假如用这种加过铅的锡壶盛酒、热酒，会使酒中溶入肯定量的铅，使酒受到铅的污染。实践证明，长期饮用锡壶盛的（或热的）酒，易引起铅中毒，特殊是用锡壶来热酒，酒中的含铅量会更高。
业已查明，铅对人体有很大的危害，特殊是对神经系统、造血系统和血管等组织危害更大。当铅进入人体后，会快速地被肝、肾、脾、肺及脑等组织汲取，其中尤以肝、肾中的浓度最高。探讨认为，铅能导致人体的生理、生化功能发生障碍，易使红细胞发育不全，会对造血系统产生毒副作用，同时，还能影响肌肉的收缩功能，使毛细血管的反抗力下降，导致患动脉内膜炎、血管痉挛等征，易引起急慢性铅中毒，有害健康。
八、啤酒不能“牛饮”
有人认为，饮啤酒（尤其在燥热的天气）不是倒在杯子里渐渐饮用，而是打开瓶盖后，瓶口对嘴“咕咙、咕咙”地喝，这样一喝就好几瓶