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选修1
专题一
一、知识归纳
1、几种常用发酵菌种的比拟
菌种/工程
酵母菌
醋酸菌
毛霉
乳酸菌
生物学分类
真核生物
原核生物
真核生物
原核生物
代谢类型
异养兼性厌氧
异养需氧
异养需脂肪酶、淀粉酶与纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉与纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。
专题四 课题3 酵母细胞的固定化
一、实验原理
1．固定化酶与固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法与物理吸附法。一般来说，酶更适合采用化学结合法与物理吸附法固定，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。
固定化酶优点：使酶既能与反响物接触，又能与产物别离，还可以被反复利用。
固定化细胞优点：本钱更低，操作更容易，可以催化一系列的化学反响。
专题五 课题5 的粗提取与鉴定
一、实验原理
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提取生物大分子的根本思路是选用一定的物理或化学方法别离具有不同物理或化学性质的生物大分子。对于的粗提取而言，就是要利用与、蛋白质与脂质等在物理与化学性质方面的差异，提取，去除其他成分。
1．的溶解性
与蛋白质等其他成分在不同浓度的溶液中溶解度不同，利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以到达别离目的。〔〕
此外，不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质那么溶于酒精。利用这一原理，可以将与蛋白质进一步的别离。
2．对酶、高温与洗涤剂的耐受性
蛋白酶能水解蛋白质，但是对没有影响。大多数蛋白质不能忍受60—80的高温，而在80以上才会变性。洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对没有影响。
3．的鉴定
在沸水浴条件下，遇二苯胺会被染成蓝色，因此二苯胺可以作为鉴定的试剂。
二、实验设计
实验材料的选取
但凡含有的生物材料都可以考虑，但是使用含量相对较高的生物组织，成功的可能性更大。
破碎细胞，获取含的滤液
动物细胞的破碎比拟容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中参加一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的时，在切碎的洋葱中参加一定的洗涤剂与食盐，进展充分的搅拌与研磨，过滤后收集研磨液。
注意：
①为什么参加蒸馏水能使鸡血细胞破裂？
利用细胞吸水涨破的原理。
②参加洗涤剂与食盐的作用分别是什么？
洗涤剂是一些离子去污剂，能溶解细胞膜，有利于的释放；食盐的主要成分是，有利于的溶解。
③为什么反复地溶解与析出，能够去除杂质？
用高盐浓度的溶液溶解，能除去在高盐中不能溶解的杂质；用低盐浓度使析出，能除去溶解在低盐溶液中的杂质。因此，通过反复溶解与析出，就能够除去与溶解度不同的多种杂质。
的析出与鉴定
将处理后的溶液过滤，参加与滤液体积相等、冷却的酒精溶液，静置2～3，溶液中会出现白色丝状物，这就是粗提取的。用玻璃棒沿一个方向搅拌，卷起丝状物，并用滤纸吸取上面的水分。
取两支20的试管，各参加物质的量浓度为2的溶液5，将丝状物放入其中一支试管中，用玻璃棒搅拌，使丝状物溶解。然后，向两支