文档介绍：第二章 促进身心健康
合理选择饮食
正确使用药物
生活中 哪样食物最重要？请按从高到低的顺序排列，并说明理由。
讨论交流：
你能得到什么信息?
水
中衡膳食宝塔
根本营养物质：
糖类、蛋白质、油脂品变质而在食物中参加的一些天然的或化学合成的物质称为食品添加剂。
如：食盐、酱油、醋、味精等…
2. 分类：
着色剂
调味剂
防腐剂
营养强化剂
改善食品的外观
增添食品的味道
防止食品腐烂变质
增加食品营养
食品添加剂
三、平安使用食品添加剂
类别
功能
品种
食用色素
调节食品色泽
胡萝卜素（橙红色）……
食用香料
增加香味
花椒、茴香、桂皮……
甜味剂
增加甜味
糖精、木糖醇……
鲜味剂
增加鲜味
味精……
防腐剂
阻抑细菌繁殖、防止食物腐败
苯甲酸及其钠盐、丙酸钙、山梨酸及其盐……
抗氧化剂
抗氧化、阻止空气中氧气的氧化
抗坏血酸、维生素E、丁基羟茴香醚……
营养强化 剂
补充食物中缺少的营养物质
食盐加碘、粮食中加赖氨酸……
食用色素〔着色剂〕：天然——胡萝卜素
叶绿素、姜黄素；合成——苋菜红、胭脂红、柠檬黄、酸性靛蓝、苏丹黄、日落红
食用香料：八角、茴香、花椒、蒲荷、丁香、 桂花、玫瑰、肉豆蔻、
增味剂，是补充或增强食品原有风味的物质，我国历来称为鲜味剂。如醋可去鱼肉腥味，提鲜增香提食欲、助消化；酱油兼有酸、甜、咸、鲜味
防腐剂,是用来保持食品原有品质和营养价值的食品添加剂，它能抑制微生物活动，防止食品腐败变质从而延长保质期。
营养强化剂：补充食品中缺乏的营养成分或微量元素
食盐加碘、维生素糖果、强化铁酱油、强化钙酱油
请观看视频：CCTV(每周质量报告)空心食品调查
思考：合理安排三餐，食物种类如何搭配？
我均年龄?
1949年：35岁
2000年：
因病死亡率：
1949年：35%
2000年：5%
是什么原因呢？
普遍使用了各种新型药物！
估计达10万种
一、人工合成药物
——阿司匹林
1〕解热镇痛——治感冒…
2〕名称——乙酰水扬酸
熔点为135℃，是一种难溶于水的白色晶体。
3〕结构：
O C CH3
C OH
O
O
C9H8O4
4〕制备：
+
O C CH3
C OH
O
O
O H
C OH
O
CH3C
O
CH3C
O
O
+
CH3COOH
5〕可溶性阿司匹林
乙酰水扬酸钠，疗效更好。
其制备方法如下：
O C CH3
C OH
O
O
+
NaOH
O C CH3
C ONa
O
O
+
H2O
应用范围：治感冒、解热镇痛，防止心脏病的发作，提高免疫能力，减缓老年人视力衰退等。
不良反响：如长期大量使用会出现胃肠道反响〔如上腹不适、恶心、胃黏膜出血等〕和水扬酸反响〔头痛眩晕耳鸣、恶心等〕。
——青霉素
青霉素是最重要的抗生素—消炎药；
有阻止多种细菌生长的优异功能；
适于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症——如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染等。
最初是从青霉培养液中取得——因此得名青霉素。
现至少五种青霉素—F G X K V
各种青霉素的结构主干均有青霉酸
其结构为：
是一类弱酸性物质，用得较多的
是青霉素G的钠盐——盘尼西林
是一种良效广谱抗生素。
CH3
CH3 C CH COOH
SH NH2
是青霉素水解后的产物。
与原子弹、雷达齐名；是20世纪医学的伟大奇迹,但使用时有时会的不良的过敏反响，如休克等。
皮试
科学史话：青霉素的发现
1928年：英国细菌学家弗莱明研究葡萄球菌时偶然发现青霉素——葡萄球菌的克星！！！
在应用上： 澳大利亚病理学家弗洛里、英国化学家钱恩——从玉米浆中提取了有实用意义的青霉素从而获1945年诺贝尔生理学或医学奖。
1945~1957年：英国化学家霍奇金、美国化学家开辟了人工合成抗生素的道路。
请观看视频：CCTV(每周质量报告)抗生素滥用之祸
胃酸过多会导致消化不良和胃痛
抗酸药是一类能中和胃里过多的盐酸而治疗胃痛、缓解胃部不适的药物。通常含有碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝、氢氧化镁等。
请写出相关的化学反响方程式
除此而外还有些什么成分呢？
二、天然药物
天然药物〔