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2、规范操作：各学校把养分餐安排工作做为学校工作的重中之重，选拨业务实力过硬，责任心极强的老师专项负责此项工作，同时把各项制度落到实处。
①学校严格根据供餐餐谱供餐，不存在随意调整工作餐食品各类、供餐食品数量等行为，确保了给学生供应等质、等量、等价的养分食品。
②从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康，养成良好的个人卫生****惯，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。仔细、细致、规范地填写《购货凭证》、《进货台账》、《出库清单》、《发入登记表》，各个流程运行顺畅，记载细致，有据可查。
③食品配送符合要求。供应商、养分专干按时签收配送食品，学校注意与配送企业的沟通协调，仔细做好食品的接收工作，确保配送食品按时、按质、按量送到学校，配送的养分餐食品簇新、卫生、清洁，符合国家相关卫生标准，各校储存环境也符合卫生标准。学校支配了特地人员负责食品验收，建立具体的食品入库台账，有验收记录，并注明白名称、数量、配送套餐数据等事项，验收人签名及日期。
④实行食品质量卫生监督登记。养分专干对食品卫生、贮存室卫生、养分餐质量等工作进行监督检查，发觉问题刚好解决。食品贮存干净卫生，做到分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，刚好处理变质或有问题食品。严格根据卫生规范及食品留样制度按时取样，并作具体记录留样量、留校时间、留样人员、审核人员等信息。
⑤各班主任负责班级养分餐的日常管理，负责食品的发放工作，实名登记就餐学生及数量，养分专干核实人数后由班主任签字按时领取养分餐，并监督学生于第四节课下课前在教室内食用，防止学生弃餐、换餐、留餐，吃不完的食品坚决逐一回收，由专人倒入指定地点，刚好处理食品外包装。
3、档案资料齐全。由养分专干负责有关方案、制度的起草及相关表格的设定，刚好搜集上报上级要求的相关信息，对各种资料刚好整理，归档保存。
三、管理流程
学校仔细组织，规范管理，做到按时安排，刚好发放养分餐。
1、验收入库。支配专人负责验收牛奶、鸡蛋、火腿肠、面包、蛋黄派、饼干，对于不合格的食物拒绝签收。并用小黑板设立特地的档目，定期仅在养分餐配餐标准和食品数量、价格。
2、留样。每天的食品做好留样，确保平安。
3、发放。由各班班主任引导，支配本班当天值日生，在班主任进入仓库清点好数量后，引导学生领取养分餐，做到依次有序，避开了在分发过程中的污染或人为破损