文档介绍：中国酒与酒文化
第11组:
浅谈酒与酒文化
第一部分：酒的历史
浅谈酒与酒文化
精品资料
你怎么称呼老师？
如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？
你所经历的课堂，是讲座式还是讨爵。
3.
在酒宴上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒叫旅酬。有时还要依次向人敬酒叫行酒。
浅谈酒与酒文化
（三）劝酒
劝人饮酒有如下几种方式："文敬"、"武敬"、"罚敬"等。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。
1"文敬"，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客 人饮酒。
2"回敬"：这是客人向主人敬酒。
3“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒”
4"代饮"：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。
5 "罚酒"：这是中国人"敬酒"的一种独特方式。"罚酒"的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的"罚酒三杯"。
浅谈酒与酒文化
第三部分 酒与民俗
浅谈酒与酒文化
（一）节日的饮酒****俗
1、春节:汉武帝时规定正月初一为元旦；辛亥革命后，正月初一改称为春节。春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒（椒柏酒）；寓意吉祥、康宁、长寿。"
2、灯节:这个节日始于唐代，因为时间在农历正月十五，是三官大帝的生日，所以过去人们都向天宫祈福，必用五牲、果品、酒供祭。
3、中和节：又称春社日，时在农历二月一日，祭祀土神，祈求丰收，有饮中和酒、宜春酒的****俗，说是可以医治耳疾，因而人们又称之为"治聋酒"。
4、清明节：这个节日饮酒不受限制。据唐代段成式著的《酉阳杂俎》记载：在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒。清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。
浅谈酒与酒文化
5、端午节：大约形成与春秋战国之际，人们为了避邪 、除恶、解毒有饮菖蒲酒、雄黄酒的****俗。同时，还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而饮合欢花酒的****俗。
6、中秋节：在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，人们都离不开赏月饮酒。文献诗词中对中秋节饮酒的反映比较多，《说林》记载："八月黍成，可为酎酒"。
7、重阳节：又称重九节、茱萸节，时在农历九月初九日，有登高饮酒的****俗。始于汉朝。
8、除夕：过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的****俗，是为“饮年酒”。
浅谈酒与酒文化
（二） 婚姻的饮酒****俗
南方的“女儿酒”:南方的“女儿酒”，最早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》，说南方人生下女儿才数岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。
满族的婚礼前后的“谢亲席”:将烹制好的一桌酒席置于特制的礼盒中，由两人抬着送到女家，以表示对亲家养育了女儿给自家做媳女的感谢之情。
达斡尔族的“出门酒”:送亲的人一到男家，新郎父 母要斟满两盅酒，向送亲人敬“接风酒”，来宾要全部饮尽，以示已是一家人。
浅谈酒与酒文化
订婚仪式的“会亲酒”:订婚仪式时，要摆的酒席，喝了“会亲酒”，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效。
婚后次日的“回门酒”：新婚次日，新婚夫妇要“回门”，即回到娘家探望长辈，娘家要置宴款待，俗称“回门酒”。
洞房花烛的 “交杯酒”：这是我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为“合卺酒”。
浅谈酒与酒文化
（三）其它的饮酒****俗：
1"满月酒"或"百日酒"
2"寄名酒"
3"寿酒
4"上梁酒"和"进屋酒"
5"开业酒"和"分红酒"
6"壮行酒"，也叫"送行酒"
浅谈酒与酒文化
第四部分 酒与文学
浅谈酒与酒文化
（一）先秦文学的瑰宝《诗经》中有《小雅·鹿鸣》 “呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。” 《周南·卷耳》有“采采卷耳，不盈顷筐。
嗟我怀人，寘彼周行. 我马摧 嵬，
我马虺隤。我姑酌彼金罍，维以不怀。”
（二）西汉辛延年作《羽林郎》“昔有霍家奴，
姓冯名子都。依倚将军势，调笑酒家胡。
胡姬年十五，春日独当垆.”
(三)魏晋时期曹操作《短歌行》“对酒当歌 人生几何？慨当以慷，幽思难忘， 何以解忧，唯有杜康。”
浅谈酒与酒文化
(四)在经济繁荣，国力强盛的盛唐，诗歌的创作达到巅峰状态，相应的描写饮酒的诗歌也浩如烟海。
1诗仙李白 最为著名的是《月下独酌·其一》花间一壶酒。 独酌无相亲。 举杯邀明月。 对影成三人。 月既不解饮。 影徒