文档介绍：
第 2 页务的餐厅。
快餐厅的室内环境设计应当以简洁明快、轻松活泼为宜。其平面布局的好坏干脆影响快餐厅的服务效率，应留意区分出动区与静区，在顾客自助式服务区避开出现通行不畅、互相碰撞的现象。
快餐厅的灯光应选用荧光灯为主，光明的光线会加快顾客的用餐速度；快餐厅的色调应当显光明丽，迷人食欲；快餐厅的背景音乐选择轻松活泼、动感较强的乐曲或流行音乐。
1、满意运用功能的要求〔经营理念〕
餐厅外观设计——最好的广告，招徕客人，并留下深刻印象 餐厅室内设计——人流格局〔客人、服务人员〕、产品流格局 厨房设计——分区明确、符合工艺流程、削减劳动
2、满意精神功能要求
用不同主题的文化品位去打动不同消费者的心
3、满意技术功能要求 声效——播报信息、大自然的声音和音乐
光效——自然光、人工光
热效——冷暖的送风系统
消防——明文的消防规范
4、满意独特特性要求
品牌形象的树立
5、满意顾客目标导向的要求〔经济承受实力和心理需求〕
6、满意适应性的要求
受所处社会环境的影响
7、满意经济要求
8、满意销售餐饮产品功能
9、满意制作餐饮产品功能 案例：姚明餐厅 餐厅外观 YAO标记
具有中国传统的红色和坡屋顶 篮球形态的圆形
进门的中国红、篆体姚字还有木文化
具有美国乡村风格的家具和中国宫灯式的吊灯表达了美式中餐的特点 餐厅里的“姚明、篮球和美式中餐〞的主题元素
探讨题：
请就一下两个问题探讨 20分钟，并分别写100字左右的阐述。
1、餐厅空间设计的基本功能是什么？如何实现？
2、餐厅的分类有哪些？它们之间有什么区分？
其次章 餐厅空间设计的基本程序
内容：
重点：
难点：
课时：2
酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是为经济效益这一目标服务。 重点要考虑市场定位： 市场定位
了解投资方的意向，对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个精确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。 度假酒店 例子： 海南保亭天上人间温泉度假酒店：私人阳台上均有超大观景浴缸，如画意境，浪漫盈心
商务酒店：上海曼哈顿商务酒店 会议酒店：广州琶洲会议酒店 设计策划准备阶段 设计项目现场的分析报告
场地和土建图纸的核对
设施设备
建筑结构
现场环境、