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时间： 2021 年 x 月 x 日
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
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食品质量安全监督措施
摘要：本文首先从分析做好食品质量安全监督管理工作的重要性入手，
守 [2]。① 严
格把控环境污染大关，不仅要预防食品企业污染环境，还要预防环境污染食品企
业，确保食品生产基地远离污染源。 ② 严格把控食品的原料与资源大关，从根
本上监控对肥料、农药、兽药、饲料、添加剂、生长调节剂等的使用，有效监督
食品生产厂家规范生产。 ③ 严格把控食品加工与操作大关，对所有从业人员进
行教育和培训，确保食品生产与加工过程能严格依据标准操作。 ④ 严格把控食
品流通交易大关，将走私渠道堵住，并加强对进口食品进行检验与检疫，且在食
品的批发交易中要求购入方、出售方签订专门的卫生安全质量协定，保证食品达
到质量安全标准。 ⑤ 严格把控食品市场监督大关，对市面上的食品进行抽查与
标准检验，定期、不定期公布在卫生安全上不达标的食品厂家名单，建立无公害
食品专卖市场，保证人们能放心购买食品。引入风险管理机制，强化食品质
量安全监管。为进一步提升食品质量安全监督管理工作的效率与水平，应积极引
进科研、教学、环保、卫生、农技推广、质量监督等机构与部门的检测检验设备，
在食品的产前、产中与产后贯彻落实检验工作，对食品执行市场准入制度，加强
对食品有毒有害物质残留的检测，保证食品质量安全。风险管理是公认的食品质
量安全监督管理理念，所以要在食品质量安全风险管理的基础上建立监督管理机
制，强化食品质量安全监管 [3] 。① 评估市场经营食品的风险，掌握加工环节食
品的潜在风险。 ② 按照风险程序明确监管工作顺序，把日常监管、专项检查工
作的重点放在有较高风险的、极易引发质量安全事故的食品上，并适量减少检查

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时间： 2021 年 x 月 x 日
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低风险食品的次数，充分利用有限资源，提高食品质量安全监督管理工作的有效
性、准确性。 ③ 实行对食品质量安全风险的监控与评价，定期检查食品风险评
级与措施的有效性，必要时应审查整个风险管理系统，保证食品质量安全监管的
高效性。 ④ 联合工商、卫生等部门建立完善的、系统的、畅通无阻的食品质量
安全监测信息网络，获取准确情报，采取针对性措施有效降低食品质量安全风险，
确保食品质量安全。严厉打击违法行为，提高质量安全监管实效。将食品质
量安全纳入法制化轨道，严格执法，这对提高食品质量安全监管实效有重要意义。
① 加大对食品的打假力度，结合当地实际情况做好食品抽查监督工作，扩大抽
查食品及其生产加工企业的覆盖面，提高抽查频次，一旦发现重大的食品质量安
全问题，必须及