文档介绍：??食文化食文化==中国交际文化中国交际文化以食会友11??民以民以““食食””为天为天??中国人有一个不用改变的观念就是吃,饮食是中国人有一个不用改变的观念就是吃,饮食是一种文化,而在炒、煮、炸、蒸、炖等过程流一种文化,而在炒、煮、炸、蒸、炖等过程流失了大量的营养素。失了大量的营养素。??很多退化性疾病如:高血压、糖尿病、心脑血管很多退化性疾病如:高血压、糖尿病、心脑血管疾病都是不健康的饮食习惯造成的。据权威部门疾病都是不健康的饮食习惯造成的。据权威部门统计,中国目前有统计,、亿高血脂、、亿高血压、66千万糖尿病。如癌症的癌,一口一口堆积成山,千万糖尿病。如癌症的癌,一口一口堆积成山,发生病变,就叫癌。癌细胞的形成需要发生病变,就叫癌。癌细胞的形成需要1010——1515年。年。研究发现研究发现““癌前病灶团癌前病灶团””的产生与动物蛋白、动物的产生与动物蛋白、动物脂肪摄入过量以及与植物蛋白、维生素摄入不足脂肪摄入过量以及与植物蛋白、维生素摄入不足有关。健康和疾病都是吃出来的!有关。健康和疾病都是吃出来的!22锅锅具具使使用用趋趋势势33锁住营养烹调健康味道??6060年代年代——铁锅铁锅 -8070-80年代年代——、不易清洗、表面也会产生氧化物、——、失去不沾粘的功用、使用寿命短、锅身易变形66锁住营养烹调健康味道9090年代年代——、防锈、、,热力亦过于集中而沾锅77锁住营养烹调健康味道现代现代——砂锅、玻璃锅砂锅、(玻璃锅螺丝孔)88锁住营养烹调健康味道现代现代——微波炉微波炉缺点优点方便、受热均匀据报导:微波炉使用时会产生大量辐射波;会改变食物中的DNA排列顺序,使食物中的蛋白质变异。99生活条件越来越好,身体状况越来越差生活条件越来越好,身体状况越来越差1010