文档介绍:第四十九章 清洁卫生管理表格
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第四十九章 清洁卫生管理表格
一、清洁卫生评分表
评分部门
评分员
日 期
时 间
评 分 项 目
最高分9.厕所
□脏臭 □漏水 □损坏
10.办公桌椅
□损坏
11.餐厅
□损坏 □污损
12.工作桌椅
□损坏
13.厂房四周
□脏乱 □废弃未用
14.一般机器
□保养不良 □基础松动
15.插座、开关
□损坏 □不安全
16.电线
□损坏
17.给排水
□漏水 □排水不良
18.仓库
□零乱 □防火防盗不良
19.废料
□未处理 □放置零乱
20.其他
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五、环境卫生检查表
年 月 日
项目
单位
门窗玻璃(20)
家具灯具(20)
室内外不积存垃圾(20)
物品摆设整洁(20)
地面墙面(10)
会议室禁烟标志(10)
合计
检查人:
六、餐厅卫生检查表
检查时间
年 月 日 至 年 月 日
日期
时间
炊具
冰箱
操作台
水槽
桌椅
餐具
地面
其他
检查人
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七、餐厅卫生考核表
日期: 年 月 日
项 目
标 准
标准分
得分
备注
转 盘
光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央
不锈钢餐具
光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类堆放
筷 子
清洁卫生、不变形、无异味
毛 巾
无破损、无油迹、无异味、堆放整齐
餐 巾
无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐,开餐前根据要求叠好餐巾花
台 布
无破损、无污迹、