文档介绍：火锅店开办方案
of rural drinking water sources, protection of drinking water sources in rural areas by the end of the 中应有的地位，并不断的解放思想，抢抓机遇，掀起一轮对外开放的热潮，将坚
定不移实施走出去的发展战略，推动本土火锅走出达州，经过长时间的策划筹备，红馆火锅
已成为走出达城“第一”锅。
 
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这意味着红馆火锅的品牌开始纵深，服务和沟通对象不断扩大，开始了自己品牌建设的
最为关键也最为勇敢的一步。这是本土火锅走出去的一个重要预示，这标志着红馆在经营方
式上迈出了新的一步，同时这也是红馆火锅向外展示达州火锅形象的一个窗口。此刻的红馆
火锅，面临着更大的际遇和挑战。
 
   
“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变
革，从麦当劳、肯德基等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如真功夫等中式快餐品牌
及奇火锅、刘一手等火锅品牌！现在的国内餐饮市场中传统的餐饮老店，面临转型和创新；
新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会出现弱肉强
食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）
的餐饮企业则不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完
善，房租、人工、原材料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会
面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面，市场只告诉我们事实，却不能代替我们思考。
 
   
总结近年来所有迅速成长的各类餐饮品牌，从真工夫、奇火锅、刘一手等等，我们发现
了其中的共同特征，那就是他们都学****了国际连锁大品牌最重要的一点：
QSC
——标准化的
品质、服务、清洁。所以“标准化
QSC
”是所有餐饮业态大转型的主线，而国内餐饮业态大
转型的实质是——中为体，西为用，中为主西为辅。红馆随着企业的不断发展，公司也对商
业模式和品牌战略作出了调整，逐步建立健全了特许加盟管理体系、技术支持体系、督导运
营体系、质量保证体系，这标志着红馆火锅连锁经营工程已全面启动，经营方式将由原来单
一的直营模式调整为直营连锁与特许加盟并重。
 
   
结合业态现状，我想只有打造好营运内部控管、原料（供应商）管理、客户管理、内外
信息管理、企业
CIS
体系等五大模块，才能基本形成完善的经营管理平台，而这个平台建成
后将处处体现着“标准化
QSC
”
 
——标准化的品质、服务、清洁的精神内涵，并由此形成
一整套的管理机制进行有效地控制与拓展，那么企业的管理体系就具有可模拟性而使企业得
以健康发展。
 
 
 
 
   
餐饮新店在我国目前每年是以三位数的速度在快速增长，此行业在中国的市场上可谓百
花齐放百家争鸣！相互之间的竞争已至白热化，又好比打响了一场艰苦卓越的攻坚战！
 
   
对于时下餐饮而言，靠传统的经营模式赚钱已经是一个搖荡的梦想，那么如何出奇制胜
走在竞争对手前面，抢先“一步”或“半步”，成为真正的赢家？我认为：单店餐饮惟有“产
品创新”、“营销创新”、“管理创新”与“服务创新”，才能效益倍增。
 
   
当一家餐饮企业的市场定位后它的核心要素就是竞争策略的选择。
 
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策略一是差异化策略，就是我们通常所说的定位策略，也就是我们经常所说的特色化。
经营餐饮首先你必须面临的第一个问题就是，你与竞争对手相比，自己的特色在哪里？卖点
在哪里？当然，你不能样样比人家强，也没有必要样样比别人强，关键是你必须有三五个地
方是很特别的，而且这些特别的地方是能给你的餐厅带来实实在在的客源并能取得利润的，
这就是所谓餐饮成功的第一法宝。
 
   
策略二是创新之策。任何人任何企业的差异化优势都难以长期保持，因为你的对手迟早
都会模仿的，但你又不可能申请专利，所以你要创造持续的竞争力，就必须持续不断的创新。
餐饮创新包括菜式创新、服务创新、管理创新、经营手法创新„„竞争激烈的市场环境提醒
了餐饮业主需要理性投资，也对餐饮经营者与职业经理人提出了更为严峻的考验！