文档介绍：电影院卖品部分问题总
1、爆米花机器正常运行的开机按钮的先后程序流程是什么？
答：打开机器的总电源，再分别将加热、照明灯、搅拌器、上下排风扇、油泵的
开关按钮打开。注意：加热和油泵分别都有2道开关程序，需要都打开才能运行。
室温在1电影院卖品部分问题总
1、爆米花机器正常运行的开机按钮的先后程序流程是什么？
答：打开机器的总电源，再分别将加热、照明灯、搅拌器、上下排风扇、油泵的
开关按钮打开。注意：加热和油泵分别都有2道开关程序，需要都打开才能运行。
室温在14度以下，机器下方的椰油很凝固，这是需要将椰油桶内的加热棒打开
加热。
2、准备制作爆米花之前提前做好哪些提前准备工作，以便工作流畅？
答：准备制作爆米花的原材料，包括玉米豆、椰油、大焦糖；操作工具：木质铲
子、铁质铲子、手套；清洁工具：毛巾、装满水的量杯，围裙等。所有的材料工
具准备齐全才能保证制作流程顺畅。上岗前请检查到位。
3、冬天气温较低，椰油凝固怎么办？
答：椰油在温度低于14度就会产生凝固现象，属于正常现象，打开加热棒通电
加热。注意：加热棒每次只能维持30分钟的加热时间，若凝固程度较大，请连
续多次加热即可。
4、制作爆米花工作结束之后，需要对机器的那几个重要地方进行清洁和擦拭？
答：先将机器台面的米花乘至食品相中保存。将米花锅内加清水至2/3的位置,
不能将锅干烧。准备好清洁工具擦拭机器的上台面，机器两边均有杂碎米花屉,
机器最下面的油桶附近等各处均需要做清洁处理。、最用干毛巾清理水分。
5、可乐现调机器的可乐嘴是否需要每天清洁和浸泡，在什么时候做这些工作，
为什么要做这个工作，清简述你的理由。
答：由于可乐糖浆的含糖量很高，可乐嘴需要每天在结束工作日之前将其卸来开
浸泡至热水之中，分解附属在壁内的糖分。第二天开始工作之前将其安装在机器
上面。若长时间不清洁浸泡可乐嘴，会导致杜塞可乐嘴。
6、出现什么现象可初步判断现调饮料的糖浆即将没有，二氧化碳气瓶没有压力
和碳酸气。
答：当打出可乐时，杯内气泡量很少可初步判断二氧化碳的量不足，需要更换气
瓶；当打可乐时出现气泡量很多，流出的可乐不连贯，颜色变浅时刻初步判断糖
浆不足，需要更换糖浆包。注意：由于七喜的颜色和水的颜色很相近，七喜有清
香的柠檬味道。固很难从颜色上判断，但是可以从气味上判断。
10、收款和配餐的先后顺序是什么，为什么，请说出你的理由。
答：先收款后配餐。收款之后能清楚的知道顾客需要的食品是哪些，有利于快速
的配餐；还有利于当日账款不营业款。很多时候忘记收款。避免错帐！
11、请用自己的语言分6大点简述一个完整的顾客点餐流程，及在点餐中需
要注意的事项
答：1欢迎用语，礼貌用语，比如：你好，欢迎光临，您需要点什么。有什么
可以帮您！
2咨询顾客点餐和顾客语言交流的同时，我们可以知道顾客需要购买那些美
食，套餐，饮料
3记录顾客点餐当顾客告诉你需要的美食之后，我们需要在收银台的电脑
上记录顾客的点餐内容。
4重复顾客点餐内容当顾客告诉我们需求之后，我们在电脑上记录了顾客的
点餐内容。这是需要向顾客重复刚才的点餐内容，再次向顾客确实。这样可以有
效的避免出现多点餐，漏点餐，减少不必要的麻烦。
5收银、配餐向顾客确认之后，告诉