文档介绍：酒店前期筹备策划书
酒店前期筹备策划书
一，筹备管理
A，前期规划
1，酒店前期运作计划书
2，酒店前期运营管理
3，前期工作备忘录
B，物品筹备
1， 各部门、区域的物品筹备
2， 采购物品规格价格一次性物品、清洁用品 固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品（由部门向采购申请）。
C、开业筹备
1、试营业时各项筹备
2、正度营业时各项筹备
3、各部门开业筹备
4、酒店产品价格的前期议定
D、设备设施
1、设备设施的安装管理（确定责任人）
2、设备设施的前期调试（工程部和供货厂商调试）
3、设备设施责任制到位（责任到部门、到岗位、到个人）
E、装饰装修
1、酒店外围装修装潢工程（外观主色调、风格各灯光）
2、酒店内部装修装潢工程（风格和适应
性）
3、各区域的效果图（由酒店和设定方共同试调）
F、部门配备
1、前期酒店大部门的配制（营业项目）
2、人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部、康乐部（根据实际情况可部门合并）
3、部门前期协调工作计划（由部门负责人拟定）
4、前期部门体制监督运行（由部门负责人拟定）
二、人力资源
A、员工手册
1、酒店的员工手册
2、各部门规章制度
3、员工的岗位职责
4、岗位工作流程制定
B、员工培训
1、部门经理前期培训计划
2、餐饮部培训
3、房务部培训
4、后勤部门培训
C、员工招
聘
1、按部门要求招聘
2、后勤员工招聘
D、绩效考核
1、初级员工的考核
2、培训后的员工考核
3、酒店试营业时的考核
4、阶段员工品行考核
5、前期人工成本预算与控制
6、员工各岗位工资的拟定
7、酒店各部门奖惩制度
三、工程管理
A、弱电管理
1、各区域的弱电管理
2、部门电源开关节能管理
3、消防区域管理
4、水、电、气的相关管理
B、工程改造
1、前期、二期的改造工程
2、具体项目的落实、跟踪
C、设备管理
1、酒店各部门大型设备管理
2、设备设施的维护保养四，餐饮管理
四、餐饮管理
A、餐厅管理
部门配制部门协调配合工作餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定岗位时间表的制定接待方面管理，电话预定、上门散客、送餐与联欢会宴服务质量的控制与提升服务技巧的实施与推广与其他部门协调合作物耗的成本控制人力资源成本控制其他服务的制定反馈系统的建立
B、厨房管理菜单的制定产品的定价厨房出品质量、样式、菜式菜品培训、资源共享厨房部门制度、岗位工作流程物耗、原材料、物品环节成本控制
C、部门协调与酒店其他部门所有协调配合工作部门协调备忘录部门协调原则
D、员工岗位培训餐厅部员工培训工作 包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构先由酒店统一培训，再进行区域培训培训后进行前期考核建立考核制度
五、房务管理
A、前台接待
B、客房楼层
C、洗衣房
D、商务中心
E、总机
F，大堂
六、财务管理
A、 收银
1、收银员的岗位职责和工作流程
2、收银员与财务的协调配合工作和原则
B、 物品采购
1、各部门的物品采购明细清单
2、价格的审核与相关控制
C、成本管理
1、酒店前期运作成本预算、控制、管理
2、酒店营业后成本控制方案
D、仓库管理
1、库房的物品日常管理
2、进、出库的相关管理
3、 领料相关操作程序
4、仓库管理员的岗位职责
5、月存、日进、检验的相关管理
七、日常管理
A、总经理（权限、职责）
B、部门经理（权限、职责）
C、后勤经理（权限、职责）
八、酒店品牌
A、发展趋势
B、知名度
C、酒店文化塑造与提升
九、营销管理
A、市场调研
1、产业环境：a、商业繁盛情况b、商业化的趋势与潜力c、地方政府优惠与扶持政策d、当地消防治安、文化、工商、防疫等情况
2、社会环境：a、当地风俗****惯b、历史文化c、饮食文化
3、当地同行同档次
酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研
B、营销战略
1、前期营业策划
2、酒店产品定价
3、部门营销计划书
4、酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略
E、营销管理
1、 营销市场分配
2、营销部人员的配制，岗位职责、工作流程
D、营销趋势
F、促销方案
1、 根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销
2、前期的营销可分为：A、广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b、让利营销c,套式营销
十、美食世界A、菜谱B、风味小吃C、地方特色D、酒