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优质猪肉供给链中养猪场户的质量平安认知与行为分析〔农业经济问题〕* * 工程来源：国家自然科学基金工程?优质猪肉供给链合作伙伴的质量平安行为及其协调机制研究?(编号:70972121)。
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政区域分布情况(份，％)
调查问卷
山东
湖南
河南
安徽
浙江
吉林
天津
陕西
内蒙
合计
数量
比例
352
51
71
34
35
48
21
22
19
653
100
表2 受访养猪场户的地区、产区与饲养方式分布情况(家，％)
养猪场(户)
地 区
产 区
饲养方式
东部
中部
西部
主产区
中产区
少产区
养猪场
养猪专业户
数量
比例
408
204
41
474
136
43
103
550
653名受访者绝大多数是养猪专业户户主或规模养猪场场长，%，年龄在35～%，%，％。由于调查区域兼顾了各地的生猪生产情况和地域性，受访者多为男性、平均受教育年限和平均从事专业养猪年限较长，熟悉生猪饲养管理的根本要领，对调查
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问卷内容有较好的理解与把握，因此调查数据具有较高的代表性和可信度。
三、养猪场户的质量平安认知与行为分析
认知行为理论认为，认知是人们认识外界事物的过程，它能够影响或支配人们的行为。基于供给链环境下猪肉质量平安的关键影响因素和国内外生猪养殖理念的开展趋势，本文将重点从投入品、疫病防疫、养殖档案和安康养殖等方面分析养猪场户关于质量平安的认知与行为。
〔一〕养猪场户关于投入品的认知与行为分析
1. 养猪场户投入品的认知状况。主要是养猪场户对投入品的质量和潜在危害性等方面的认识与了解情况。
〔1〕投入品质量重要性的认知。生猪的生物学特性说明，种猪〔仔猪〕、饲料、兽药和饲喂用水等会不同程度地影响生猪的质量平安状况。调查结果说明，653家受访养猪场户普遍认同投入品质量对于保障生猪质量平安的重要性。从表3可以看出，关于投入品质量对保障生猪质量平安的重要性，受访养猪场户最看重的是种猪和仔猪质量，其次是饲料和兽药质量，最后是饲喂用水质量。
表3 受访养猪场户对投入品质量重要性的认知情况(％)
工程
很重要
重要
比拟重要
不重要
种猪质量
仔猪质量
饲料质量
兽药质量
饲喂用水质量
2
2
3
1
4
2
4
0
1
〔2〕兽药潜在危害及平安兽药的认知。由于养猪场户的认识缺乏或知识缺乏
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，兽药的误用、滥用和非法使用现象时有发生。调查结果显示〔见表4〕，对于兽药残留及其危害、违禁兽药与平安兽药、兽药合理使用与休药期等直接影响猪肉产品中兽药残留水平的根本知识，仅有15％～30％的受访养猪场户表示“很清楚〞，70％左右的停留在“一般知道〞和“听说过〞的水平上，近15％的表示“不知道〞。
表4 养猪场户对兽药残留危害及平安兽药知识的认知情况(％)
工程
很清楚
一般知道
听说过
不知道
兽药残留
兽药残留对人体的危害
国家对违禁兽药的规定
平安兽药
平安兽药使用知识
兽药休药期
1
2
1
4
2
1
1
2. 养猪场户投入品的行为。主要是指养猪场户关于种猪〔仔猪〕、饲料、兽药和饲喂用水的采购与使用行为。
〔1〕种〔仔〕猪的采购行为。种〔仔〕猪是影响生猪安康和猪肉品质的重要因素。调查结果显示，653家受访养猪场户中，487家的种猪来源于供给链核心企业和专业种猪场，166家的种猪购置于集贸市场，366家引进种猪时与供给商签定种猪质量保证合同；557家的仔猪来源于自繁自养、供给链核心企业和大型养猪场，98家购置于集贸市场。可见，约3/4的受访养猪场户的种〔仔〕猪来源渠道较集中且稳定，有利于保障种〔仔〕猪质量。显然，这与其对种〔仔〕猪质量重要性的良好认知密切相关〔表3显示，93％以上的养猪场户认为种猪和仔猪质量“重要〞或“很重要〞〕。
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〔2〕饲料和兽药的采购行为。营养平安的饲料和高效低毒的兽药是保障猪只安康和猪肉质量平安的直接因素。调查发现，受访养猪场户的饲料来源主要