文档介绍：职工食堂投标书(xky)(DOC)
职工食堂投标书(xky)(DOC)
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职工食堂投标书(xky)(DOC)
正本
职工食堂承包经营
再清洗然后过净，
荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
（五）、食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染， 半成品二次烹调时注意煮透。 严格遵守
食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
A烹饪需注意煮透煮熟；
B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污
染。
C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变
质。
E同类食品烹饪多样化。
（六）、开餐服务
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加盖。
3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑
服务。
4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
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（七）、食品留样
专人负责食品留样 （在取锅时提取），并做好记录，样品分量不少 200
克，留样时间在 48 小时。
（八）、餐具餐厅清洁与环境卫生
1、先把餐具、炊具分类、实行 " 四过关 " ：
一刷、 二洗、 三消毒、 四保洁，定点整齐摆放。
2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐
清扫，每周 2 次大清扫。
3、厨房卫生
1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无 " 四害 "
4）熟食盛器消毒后，方能使用。
5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。
4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
（九）、冰箱、冰柜
冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜
膜包好。
（十）、安全教育与管理
1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行
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卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具
（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用） ，正确使用消
防器材。
2、采取制度化管理。
（十一）、离岗善后工作
要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。
六、服务承诺
1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，台友所有的厨
房人员一律凭有效的 " 健康证 " 上岗，每年统一体检身体。
2、开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐
等，针对贵公司员工伙食的实际需求， " 怡源 " 可制定不同的伙食方案，
让您的员工用得安心、吃得放心。
3、遇到突发事件（如断水、断电） ，我们有实力、也有能力保证员工
就餐。
4、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理。
5、了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进。
七、就餐方式：
1、采用套餐形式就餐，每餐 元，标准为一荤菜两素菜，主食
和素菜任食，附一周菜单 )
2、开设面食以及小炒窗口来适应口味不同的员工。
八
1、我方在提供饭菜时，如有杂物、