文档介绍：精品文档
精品文档
1
精品文档
2015年度厨房设备保养、维护计划
序号 计划内容 维保方式 完成时间 计划实施人
一层全日餐厅：
1、冷菜间明当
对设备压缩机进行检验、 过滤网&过滤
星星平台雪柜（六门抽屉式机
4)
榨汁机
5)
板按键功能是否正常。
检查电加热是否正常，温控显示是否
每月一次
正常，显示值是否准确
对设备压缩机进行检验、 过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值
每月一次
进行检查及效验，检查进出水是否正
常
对设备压缩机进行检验、 过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值
每月一次
进行检查及效验，检查进出水是否正
常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
对设备压缩机进行检验、 过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值 每月一次
进行检查及效验
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否工作正常，风量是
每月一次
否正常
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
精品文档
精品文档
8
精品文档
6、肉房
精品文档
精品文档
25
精品文档
风幕机
1)
冷库
2)
绞肉机
3)
塑封机
4)
双星水台
5)
锯骨机
6)
电磁炉
7)
电饭煲
8)
电饼铛
9)
7、洗碗间
双星水台
1)
洗碗机
2)
检查电气部分是否工作正常，风量是
每月一次
否正常
对设备压缩机进行检验、 过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值 每月一次
进行检查及效验
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电源部分是否工作正常，检查面
每月一次
板按键功能是否正常。
检查电气部分是否正常，按键及温度
每月一次
控制是否正常
检查电气部分是否正常，按键及温度
每月一次
控制是否正常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
检查电气部分是否正常，检查进出水
部分知否工作正常，检查节门是否完 每月一次
好
精品文档
精品文档
10
精品文档
外置加热器
3)
花洒龙头
4)
单星水台
5)
8、西饼房
和面机
1)
搅拌机
2)
面团分割机
3)
吐丝加热炉
4)
双头电磁炉
5)
星星平台雪柜
6)
酥皮机
7)
双星水台
8)
华夫炉
9)
检查电气线路及电磁阀是否正常 每月一次
检查水路节门是否正常，软接管及喷
每月一次
头是否正常，水量是否正常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
加热是否正常，电气控制是否正常 每月一次
检查电源部分是否工作正常，检查面
每月一次
板按键功能是否正常。
对设备压缩机进行检验、 过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值 每月一次
进行检查及效验
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
每月一次
检查电加热部分是否正常，查看温度
精品文档
精品文档
11
精品文档
三洋平台雪柜
10)
台式搅拌机
11)
双门高身低温雪柜
12)
单星水柜
13)
双星光杆水盆
14)
发酵箱
15)
三层面包烤箱
16)
单星水台
17)
9、海鲜房
单星水台
1)
花洒龙头
2)
控制是否正常
对设备压缩机进行检验、 过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值 每月一次
进行检查及效验。
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
对设备压缩机进行检验、