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摘要 2
一．海底捞的开展历程和现状 3
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二．海底捞餐厅的个性化效劳特点 3
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中午去用餐的话，海底捞还会提供免费擦车效劳。按照网友的话说，“泊车小弟的笑容也很温暖，完全不以车型来决定笑容的真诚与温暖程度〞。
　　如果没有事先预订，你很可能会面对漫长的等待，不过过程也许不像你想象的那么糟糕。晚饭时间，北京任何一家海底捞的等候区里都可以看到如下的景象：大屏幕上不断打出最新的座位信息，几十位排号的顾客吃着水果，喝着饮料，享受店内提供的免费上网、擦皮鞋和美甲效劳，如果是一帮子朋友在等待，效劳员还会拿出***牌和跳棋供你打发时间，减轻等待的焦躁。
　　大堂里，女效劳员会为长发的女士扎起头发，并提供小发夹夹住前面的刘海，防止头发垂到食物里；戴眼镜的朋友可以得到擦镜布；放在桌上的会被小塑料袋装起以防油腻，每隔15分钟，就会有效劳员主动更换你面前的热毛巾，如果你带了小孩子，效劳员还会帮你喂孩子吃饭，陪他／她在儿童天地做游戏。
　　抻面是很多海底捞老客户必点的食物，不为了吃，就为了看。年轻的师傅会把4元一根的抻面舞得像艺术体操的缎带，还不时抛向某个客人，表演欲极强。
餐后，效劳员马上送上口香糖，一路遇到的所有效劳员都会向你微笑道别。一个流传甚广的故事是，一个顾客结完帐，临走时随口问了一句：
“有冰激凌送吗？〞效劳员答复：“请你们等一下。〞五分钟后，这个效劳员拿着“可爱多〞气喘吁吁地跑回来：“小姐，你们的冰激凌，让你们久等了，这是刚从易初莲花超市买来的。〞
　　并且效劳员来自五湖四海，方可找老乡效劳,态度很热情的。
，特色突出
　　海底捞的火锅有4种锅底，0-100元，还有就是它的调料出了一般的麻酱和油碟外还有海底捞自制调料，这也是该店特色。这种调里面加了十几种不同的佐料，开吃之前把锅里的鲜汤盛在调料碗里，就成为美味的独特调料了，还可以根据个性喜欢选择辣或者不辣等等。特别值得一提的是，3元一位的黑芝麻花生豆浆,甘甜柠檬水,胜似王老吉的凉茶不仅都可以品尝且能无限续杯.
3. 物美价廉
海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价，如果4人左右半分已经很够了。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。
4．员工管理独特
　　%，而海底捞员工的流失率大约是10%。在每一个海底捞的办公室里，墙上都会贴着一张“金点子排行榜〞，这就是海底捞思想火花的来源。每个月，由各大部长、片区经理组成的创新委员会，会对员工们提出的创意效劳做出评判，一经评上就会推广到各个分店，员工可以获得200－2000元不等的奖励。
海底捞非常注重自己培养干部，据了解，目前管理层的八个成员中，除了采购部长和财务总监是外聘，其余六位都是从基层提拔上来。因此，海底捞流传这样一个说话，农民工的晋升时机比MBA大。
海底捞明文规定，员工宿舍必须是配有空调和电视的楼房，不能是地下室，距离门店的路程步行不能超过20分钟，因为太远会影响到员工的休息。
三．海底捞餐厅的成功经验
　　对海底捞的金牌效劳，首先是在阿姨送水果又送杂志的热情，以及洗手间的酒店式体验中感受到的，然后才发现，其实贴心的效劳一直萦绕在你的身边，擦皮鞋和美甲效劳只是令人惊喜的开始，海底捞的成功不只是细心。
　　海底捞的员工不是做外表功夫，假设不是发自内心的热忱，他们不会在你的桌边不时探望，看有什么需要效劳的地方；也不会在你举手片刻，三个效劳员簇拥而来；更不可能在你数落其热情过头后，依然保持着主动和积极。餐厅里的效劳员很多，却没有经理模样的人大摇大摆来回巡视，同样的服装和发型，同样的热情与真诚。一桌客人离开后，翻桌的队伍就紧随其后，收盘、擦桌再铺桌，几个人分工明确、动作麻利而老练，三下五除二一个餐桌就收拾干净，焕然一新了。

　　要想效劳做得好,就需要员工首先乐意为顾客效劳,所以从一开始,善待员工就是张勇在内部管理中的一个导向。年轻时阅读过卢梭的?社会契约论?等书，平等、自由的观念早已在他心里留下深深的烙印，所以，张勇才会说“平等的意识将激发员工更大的工作热情，把海底捞当做自己的事业来做。〞
用中国式管理来定义的话，张勇对员工的管理及对客户的效劳均可谓之“人性化〞，这个价值转移的过程简而述之，就是“企业对员工好——员工有干劲——员工对客户好——客户体验良好——忠诚顾客再次消费和口碑推广——企业获利〞这样一个很简单的逻辑。
让员工把公司当成家，他们就会把心放在工作上。海底捞的员工住的都是正规住宅，有空调和暖气，电视一应俱全，还可以免费上网。公司还雇人给宿舍清