文档介绍：----
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?创新创业实务?
任课教师：孙锡泉
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休闲餐饮创业方案书
工程名称：‘mix’休闲餐厅
工程设计：刘航2021 41606039
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目录
〔上下两层。店面装修注重
主题，一楼设主餐区、厨房仓库，装修装饰设计要表达“完美舒适即
是豪华〞这一新理念，营造出简洁、明快、亮丽的装饰风格和方便、
舒适、快捷的经营主题。二楼设休闲餐区、员工休息区，以影视音乐
吸引顾客。主设沙发小桌，与摆设的装饰、荧屏相协调，营造舒适氛
围。
2、经营模式
突出休闲主题，一楼主餐区接待一日三餐，价格适中，适合年轻
人聚餐。早餐供给粥、牛奶、面包〔设计特色的早餐食品〕，午餐晚
餐以中餐为主，定期出新产品。
二楼主要全时段接待，供给蛋糕饮品，价格稍上调。夏天主推冷
饮，冬天主推热饮。
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设外卖局部，添加到手机软件的外卖中去，外卖价格与店内价格
相当，设6-8元外送费。
餐厅员工招收长期工与兼职，长期工工资高于兼职。
注重食品平安与效劳质量。要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把
关，特别是原材料的采购和处理，制止使用不合格的原材料或其他配
料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定
期对厨师进展培训，提高其厨艺。保证质，保证量。在我们所做的调
查问卷中，有同学指出：产品分量缺乏、饮料浓度不够等现象。
前台效劳，制定对效劳生的培训方案。提高其思想素质，树立“顾客至上，
信誉第一〞的职业道德。提高其业务素质，具有一定的餐厅效劳理论
知识与技能。能妥善处理好效劳过程中顾客发生的各种问题。
3、经营策略
第一阶段宣传：因为餐厅的主要消费人群是年轻人，应建立自己的微
信微博公众号，并多加宣传。可以增加适当商演、广告宣传扩大知名
度，并在刚开业的第一天实行全店五折，第二天全店七折，第三天全
店九折吸引顾客。第二阶段优惠：设定周三为折扣日，顾客可以享受
指定商品五折优惠，并定期抽奖。参与支付宝微信美团群众点评百度
糯米等软件的优惠活动。餐厅还根据不同的节日设定富有特色的套
餐，以此吸引顾客。
重视搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的开展
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提供宽松有利的经营环境。〔1〕与员工建立团结、信任一致的合作
关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、
免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极
性。〔2〕社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客
群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区
公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和效劳，正确处理顾
客的要求和建议。〔3〕政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法
规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒
介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。
暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有局部留校学生、附近居民
以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移效劳重点等方式，以改
善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成
本支出。
三、竞争分析
优势：
1、舒适