文档介绍：----
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养生火锅店营销筹划书
一、市场竞争态势分析
市场需求：吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯，特别是四川的火锅开展到今天，从火
锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事
火锅的就排起了长龙，成了火锅店门口的一大奇
观，不仅增加了收入，提升了人气，更重要的是让消费者更了解了餐厅，无形中拉近了与顾
客的距离。
4、淡季更应做足特色
不断开发火锅系列产品来做足火锅特色，如开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，
比方清凉、温补的锅底，口感温而不燥；也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶
层的消费者需要，如冰火锅、养颜锅等；也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火
锅，比方清汤锅底；还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比方安康时尚的蔬菜火锅，
滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。
最近，在西安发现了一家叫“红屋〞的小就小涮涮吧，非常有创新，这家店的老板为了
简化锅底，降低锅底本钱，他把火锅的味道主要集中在调料碗上而非锅底，这样一来他把锅
底本钱一下降来了，一般其他火锅店的锅底售价在30元左右，有的还不一定能保本，而他的
锅底在只售6元的情况下还有钱挣，光这个廉价的锅底就吸引不少客源，同时他还在油碟碗
上做足文章，比方采用的是鸳鸯油碗，人家的广告语都是这样打的，“您吃过鸳鸯火锅，但不
一定吃过鸳鸯油碗〞，两种不同的味道，一边是芝麻酱味型，一边是用鲜椒做成的鲜椒味，这
个味型今年非常流行，鲜鲜的，辣辣的一股清香，吃起来十分的过瘾，加上简单时尚的装修
风格，开业以来更是天天排队，生意好的不得了。
夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能在您的火锅店品尝到各式美味的
火锅、菜品，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。
5、用效劳细节取胜
去过西安的朋友也许对“海底捞〞三个字并不陌生，这家以细节，以效劳取胜的火锅店，
在西安创造了一年四季连续十年排队的奇迹，成为西安火锅市场上的一餐饮名牌，在海底捞
菜品“全都可以〞点半份，而且量并“不少〞。不过，最让人难忘的还是效劳——等座本来是
令人心焦的事情，但在这里“变成了一种享受〞，排队时有冰水、果盘、瓜子、豆浆、柠檬水
供你“免费食用〞，有棋牌“供你娱乐〞，美甲、擦鞋“全部免费〞。还有魔术表演等，整个用
餐过程也让人“很舒服〞，在这里，你能“充分体会到上帝的感觉〞。还有他们从不做宣传，
而是经常为附件的商铺，写字楼免费送豆浆、柠檬水等，以此来拉近与顾客的距离，培养顾
客的忠诚。这种效劳和营销的方式确实值得借鉴。
方法是人想出来的，只要用心去做，总会找到突破的地方，要坚信只有淡季的思想，没
有淡季的市场。
我们的火锅店特色
集医、道之精华，得巴蜀之神味的麻辣养生火锅，其本身就是：绿色火锅、安康火锅。
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像麻辣养生火锅独有的五行养生茶，就是由五种纯天然中草药，根据阴阳五行的原理精致而
成，不仅清爽可口，且具有清热解毒、开胃健脾之成效；而我们的麻辣养生火锅的锅底，同
样参加了各种中草药，不仅麻辣鲜香、补肺益肾，而且顿顿吃不上火。至于火锅的各种特色
菜品，像淮山奶汤鸭肠、栀子鹅肠、皮蛋清心丸子、山楂鲜毛肚、龙眼里脊等，更是处处具
有保健养生的