文档介绍：食品中水分的测定实验报告
食品中水分的测定实验报告
食品中水分的测定实验报告
目的
熟练掌握常压干燥法的原理、操作,使用范围及注意事项。
观察掌握蒸馏法测水分的过程及减压干燥法的仪器。
原理
食品中的水分一般就是指在1食品中水分的测定实验报告
食品中水分的测定实验报告
食品中水分的测定实验报告
目的
熟练掌握常压干燥法的原理、操作,使用范围及注意事项。
观察掌握蒸馏法测水分的过程及减压干燥法的仪器。
原理
食品中的水分一般就是指在100摄氏度左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量。将样品置于常压恒温干燥箱内,在95～105℃下干燥至恒量。失去的重量为样品中水分的量。
试剂
3、1盐酸(1+1)
量取100ml盐酸,加水稀释至200ml、
3、2氢氧化钠溶液
浓度为240g/L(24g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100ml)
仪器
常压恒温干燥箱、干燥器、分析天平、称量瓶
样品
奶粉
操作
食品中水分的测定实验报告
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取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶两个,置于95～105℃干燥箱中,瓶盖斜盖于瓶口,加热0、5～1、0h,取出盖好,置于干燥其内冷却0、5小时,称量,并重复干燥至恒量。称取2、00～,放入这两个称量瓶中(以下以“瓶1”、“瓶2”标号),样品厚度约5mm、加盖,精密称量后,至95～105℃干燥箱中,瓶盖斜盖于瓶口,干燥2～4h后,盖好取出,放入干燥器内冷却0、5h后称量。然后再放入95～105℃干燥箱中干燥1h左右,取出,放干燥器内冷却0、5h后再称量。至前后两次称量差不超过2mg,即为恒量。
数据记录
7、1原始数据
7、2可疑值弃留
实验测量值合理,无可疑值。
7、3整理数据
瓶重M瓶(g)
加样后M总(g)
干燥后M总’(g)
瓶1
瓶2
瓶1
瓶2
瓶1
瓶2
30、8392
30、8409
32、8609
32、8633
32、6092
32、5637
食品中水分的测定实验报告
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计算
X=[(M总-M总’)/(M总-m瓶)] ×100%
式中: X ——样品中水分的含量(%)
M瓶 —— 称量瓶的质量(g)