文档介绍：食品营养标签管理规范膳食纤维
食品营养标签管理规范膳食纤维
食品营养标签管理规范膳食纤维
食品营养标签管理规范
卫生部印发 2008年5月1日开始实施
推荐性法规:国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签食品营养标签管理规范膳食纤维
食品营养标签管理规范膳食纤维
食品营养标签管理规范膳食纤维
食品营养标签管理规范
卫生部印发 2008年5月1日开始实施
推荐性法规:国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部根据本规范的实施情况与消费者健康需要,确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。
营养标签就是指向消费者提供食品营养成分信息与特性的说明,包括营养成分表、营养声称与营养成分功能声称。
食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时,应首先标示能量与蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。
膳食纤维的定义
膳食纤维(dietary fiber) 膳食纤维就是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物,其聚合度DP ≥ 3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其她一些膳食纤维单体成分等。
食品中产能营养素的能量折算系数
表 1 食物中产能营养素的能量折算系数
成分
kJ / g (*kcal/g)
成分
kJ / g (kcal/g)
蛋白质
17(4)
乙醇(酒精)
29 (7)
脂肪
37(9)
有机酸
13(3)
碳水化合物
17(4)
膳食纤维
8 (2)
* 1千卡(kcal)的能量相当于4、184千焦(kJ)。
营养成分的标示
包括能量与核心营养素的标识以及宜标示的营养成分的标示,膳食纤维属于宜标识的营养成分。
膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其她一些膳食纤维单体成分。膳食纤维可根据其成分选择检测方法与标示方式。
食品营养标签管理规范膳食纤维
食品营养标签管理规范膳食纤维
食品营养标签管理规范膳食纤维
1)以国标GB5009、88或GB/T 9822测定数据,标示为:
不溶性膳食纤维 …克(g);
2)以AOAC 985、29、AOAC 991、43 方法测定数据,标示为:
膳食纤维…克(g);也可标示为: 膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维,
例如: 膳食纤维 …克(g)
或膳食纤维 …克(g)
--可溶性膳食纤维 …克(g)(自愿)
--不溶性膳食纤维 …克(g)(自愿)
3)以AOAC其她方法测定的膳食纤维单体成分的数据,可标示出膳食纤维与单