文档介绍：饭店人力资源管理
饭店管理
学习目的
学习内容
本章小结
案例分析
课堂讨论题
课后思考题
参考书目
学习目的
●掌握饭店人力资源的开发与利用、考核以及激
励等方面的实际工作原则、方法和技巧。
饭店管理
饭店人力资源管理
●了解饭店人力资源管理的发展过程、发展趋势。
●熟悉饭店人力资源管理的基本概念和基本原理。
学习内容
1 人力资源管理概述
2 饭店人力资源的开发与利用
3 饭店人力资源的激励
4 饭店员工的绩效考评
5 饭店的督导管理
饭店管理
饭店人力资源管理
本章小结
饭店管理
饭店人力资源管理
本章较为系统的阐述了饭店人力资源管
理的基本内容,主要包括饭店员工的招聘、
培训、评估、激励和督导管理等。介绍了饭
店人力资源管理的一些理论知识和实际操作
方法。为学生以后进一步学习打下了基础。
重点、难点
重点:饭店人力资源的开发、激励。
难点:饭店人力资源的考评。
饭店人力资源管理
案例分析
某饭店是上海的一家老四星级饭店,位
于黄浦江边,地理位置很好。
可是随着周围新的高档饭店的不断兴
起,饭店的效益逐年下降。为了让饭店提高
经济效益,饭店的管理层想到了利用奖惩机
制来改变现状。可结果如何呢?
饭店管理
饭店人力资源管理
问题1、奖惩什么行为是否合适?
公司表彰了一批员工,可其中有相当一部分在
大多数的员工看来是不应该上这个光荣榜的。因为
他们的工作表现一般,无论是业绩还是态度都只能
算中等。经过比较,大家得出了比较一致的观点:
和领导走得近一点,私人关系好一点,比工作干得
卖力点更为重要。
饭店管理
问题2、奖惩的强度怎样?
一个新加入公司的员工忙中出错,在一份对外
宣传的资料上将公司的电话号码印错了。总经理一
怒之下立刻将这个人炒掉了。可没过几天,总经理
秘书在写给报刊的一篇文章中也犯了同样的错误,
这件事却不了了之了。这让许多员工感到不可理
解。公司对不同员工的对待差别如此之大,而且相
当不合理,使不少员工都感到气愤。
饭店管理
课后思考题
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什么是绩效?常用的绩效考评方法有哪些?
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饭店管理
饭店人力资源管理
课堂讨论题
,在招聘广告上写道:本饭店招聘前台
服务员若干名,要求:女,20-25岁,身高162以上,五官端正,身
体健康,××市户口,两年以上工作经验,大专以上学历等等。你觉
得这些要求都是有必要的吗?饭店在员工招聘中该如何有效选择人
选?
饭店人力资源管理
饭店管理
,许多企业的老总主要在忙着做两件事:为过去的一年作总结;为新的一年做计划。许多老总结合自己的
经验,往往叹息道:其它的计划都好制定,就是人力资源计划
难制定。因此一些企业根本就没有人力资源计划,结果是走到
哪里算哪里,效果十分不理想。企业为何要制定人力资源计
划?什么是人力资源计划?企业应该如何来制定人力资源计
划?